La Cuisine Liégeoise de Roland

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Ingrédients 4 oeufs entiers + 1 blanc 300 g de champignons de paris Le jus d'1/2 citron 40 g de beurre Sel, poivre du moulin Béchamel : 40 g de beurre 40 g de farine 25 cl de lait Préparation Coupez le pied sableux des champignons et rincez-les sous le...

Ingrédients 4 filets de poulets200 g de petits champignons de Paris200 g de pleurotes50 g de margarine15 cl de crème fraîcheHerbes de ProvenceMélange de saladesChou blanc râpéSel et poivreTomates cerisesVinaigrette aux herbes . Préparation Coupez les...

Ingrédients 1 kg de lapin désossé500 g de lard en tranches150 g de foie de volaille2 échalotes2 c. à s. de vinaigre de framboise50 g de noix de pistaches décortiquées50 g de pruneaux séchés100 g de beurre70 g de maïzena2 blancs d'oeufsThym séchéMarjolainePoivre...

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Ingrédients 300 gr de pâte à tarte (voir rubrique "pâtes") 500 gr de fromase blanc 4 œufs50 gr de crème fraîche 150 gr de sucre semoule 100 gr de compote de pommes Préparation Etalez la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre.Battez fermement la crème...

Ingrédients 500 gr de farine 2,5 dl de lait 1 oeuf 20 gr de levure 175 gr de beurre 100 gr de sucre 1 c à c de sel Fabrication Dans un batteur de cuisine , faites une pâte homogène avec tous les ingrédients . Laissez reposer 1h30 sous un linge . Pesez...

Ingrédients 8 pousses de poireaux2 oeufs150 g d'Arichou râpé (fromage sec au lait de brebis - Bergerie des Aris-Dison))1,5 dl de yaourt entier50 g de parmesan (fraîchement râpé)35 g de chapelure ou de mie de pain rassisBeurreSel et poivre . Préparation...

Ingrédients 4 entrecôtes de bœuf 50 g de margarineSel et poivre1 belle truffe100 g de foie gras au torchon, non truffé2 verres de madère1 brocoli2 kg de petites pommes de terre à chair ferme (Annabelle) Préparation Cuisez les pommes de terre avec la pelure...

Rue de la Clinique 114850 MORESNETLiege Tél 087.78.62.30 Fax: 087.78.75.57 Jour(s) de fermeture(s): Lundi, Mardi