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20 articles avec gibier

Daube de Sanglier

Daube de Sanglier

Ingrédients 1 kg de viande de sanglier 8 carottes 5 navets 1 oignon 6 pommes de terre 1 c à s de concentré de tomates 1,5 l de vin rouge 1 bouquet garni Sel et poivre du moulin . Préparation Détailler la viande de sanglier en morceaux. Eplucher carottes...

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Marcassin aux Groseilles et aux Pommes

Marcassin aux Groseilles et aux Pommes

Ingrédients 1 filet de marcassin de 800 gr4 petites pommes 4 c à s de gelée de groseilles200 gr de groseilles congelées2 échalotes1 oignon1 carotte1 bouquet garni25 gr de beurre10 dl de crème fraîche épaisse3 c à s de vinaigre de vin2 c à s d'huileSel...

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Dos de Chevreuil Roti aux Poires

Dos de Chevreuil Roti aux Poires

Ingrédients 800 gr de rôti de chevreuil, coupé en morceaux de 200 gr4 poires conférence200 gr de sucre100 gr de beurre5 dl d'eau1 grosse carotte1 gros oignon jaune1 échalote grise25 gr de jus ou fond de viande en poudre5 dl de vin rouge5 dl de vin blanc4...

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Emincés de Chevreuil aux Choux

Emincés de Chevreuil aux Choux

Ingrédients 600 gr de filets de chevreuil 1/2 chou chinois 2 choux-raves 20 gr d'amandes concassées 3 cl de vinaigre balsamique 3 cl de porto 1 oignon Huile d'olive Sel et poivre du moulin . Préparation Coupez le filet de chevreuil en lanières. Émincez...

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Filet de Lapin au Bleu des Moines

Filet de Lapin au Bleu des Moines

Ingrédients 400 gr de filets de lapin 150 gr de Bleu des Moines 100 g de beurre de ferme 4 poires (Conférence) 1 c. à s de miel liquide 25 gr de beurre Cannelle en poudre 5 dl de vin blanc doux 4 c. à s de jus de citron 5 gr de sucre 1 c. à s de persil...

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Perdreau Mijoté dans une Potée de Chou

Perdreau Mijoté dans une Potée de Chou

Ingrédients 2 perdreaux1 chou vert10 tranches de saucisson de Paris300 g de lardons fumés3 oignons3 échalotes100 g de beurre2 dl de bouillon de gibier1 gousse d'ailPersilSel et poivre . Préparation Nettoyez le chou vert.Blanchissez-le à l'eau salée.Emincez...

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