La Cuisine Liégeoise de Roland

Ingrédients 8 tranches de pain d'épices 4 escalopes de foie gras de 50 g (Hesbaye-Mme Bastin) 4 tranches de jambon d'ardennes 40 g de beurre 50 g de cresson Fabrication Lavez et essorez le cresson Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis saisissez-y...

Ingrédients 2 courgettes 2 aubergines 300 g de fromage de chèvre 5 cl d'huile d'olive 1 c à c de romarin émietté Sel, poivre Fabrication Lavez et coupez les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faites-les...

Ingrédients 200 g fromage de chèvre100 g lardons fumés3 œufs2 oignons400 g pâte feuilletée1/2 botte persilPoivre1 poivron rouge2 tomates200 g tome de brebis (Bergerie des Aris) Fabrication Faites rissoler les lardons. Ajoutez les oignons hachés puis,...

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Ingrédients 1 rôti de porc de 1 kg (carré désossé) 1 kg de pommes de terre (Annabelle - Ferme Destexhe - Verlaine) 200 g de lardons nature ou fumés 2 gros oignons 6 grains de genièvre 15 cl de bouillon de boeuf Sel, poivre Préparation Pelez et émincez...

Ingrédients 2 cuisses de lièvre 40 cl de vin rouge 2 carottes 1 oignon 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 3 cl de cognac 1 cuillère à soupe de farine 1 gousse d'ail 20 g de chocolat Sel, poivre Huile d'olive Préparation Placez les...

Ingrédients 200 gr de farine 100 gr de gruyère rapé 1 sachet de levure chimique 6 oeufs 3 c à s de moutarde 250 gr de lardons 125 gr de beuure fondu Préparation Dans un plat , mélangez la farine , la levure et le gruyère . Dans un second récipient , mélangez...

Ingrédients 12 pommes de terre(rattes) de même taille 1 vingtaine d'escargots du Bocage 1 gousse d'ail hachée 2 oignons de printemps 3 cuil. à soupe de persil haché 15 cl de vin rouge 25 g de beurre 1 poignée de gros sel Sel, poivre Préparation Étalez...

Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée 2 cuil. à soupe de miel liquide 1 bûche de chèvre 1 magret de canard 100 g de mesclun 2 cuil. à soupe de crème 3 cl de vinaigre balsamique 1 noix de beurre 4 cl d'huile de noisettes Sel, poivre Préparation Étalez la...

Ingrédients 150 g de foie gras de Hesbaye (Mme Bastin)15 cl de lait entier10 cl de crème fraîche2 oeufssel, poivre . Préparation Préchauffez le four à 190°c. Dans un poêlon, rassemblez la crème fraîche, le lait et le foie gras. Portez à ébulliton puis...