Une cuisine de tradition élaborée avec des produits de nos terroirs .
Ingrédients 8 pommes de terre (Charlotte) 8 tranches de bacon 150 gr de Bleu des Moines 4 c. à s de persil haché 50 gr de beurre 1 cl d' huile d'olive 1 jaune d’œuf 1 c. à s de ciboulette hachée Poivre et sel. Préparation Cuire les pommes de terre en...
Ingrédients 400 gr de filets de lapin 150 gr de Bleu des Moines 100 g de beurre de ferme 4 poires (Conférence) 1 c. à s de miel liquide 25 gr de beurre Cannelle en poudre 5 dl de vin blanc doux 4 c. à s de jus de citron 5 gr de sucre 1 c. à s de persil...
Ingrédients 150 g de salade 1 fromage de Herve 150 g de chapelure de pain d'épices 200 g de noisettes concassées 1 c à s de vinaigre balsamique 5 c à s d'huile d'olive 1 échalote hachée 1 c à c de cumin en poudre Sel et poivre du moulin . Préparation...
Ingrédients 8 fines tranches de boeuf 50 gr de céleri en branche 50 gr de carotte 50 gr de betterave rouge 1 pomme verte 1 fromage de Herve doux Pour la vinaigrette: 5 cl vinaigre de riz 1 c à c vinaigre de vin rouge 1/2 c à c de sauce soja 10 cl d'huile...
Ingrédients 300 g de blanc bleu coupé hyper fin 220 g de Bouquet des Moines 1 dl de crème fraiche 1/2 jus de citron 8 champignons blancs Herbes fraîches (ciboulette, estragon, basilic) Sel et poivre du moulin. Préparation Préparer à l'avance les assiettes...
Ingrédients 8 tranches de boeuf de +/- 5mm 4 tranches de lard coupées en lardons 3 oignons 2,5 dl de coulis de tomates 100 gr de beurre 1 branche de thym Sel , poivre et persil. Préparation Coupez les tranches de lard en lardons et les répartir sur les...
Ingrédients 5 grandes feuilles de blettes50 gr de lardons1 dl de crème fraiche1 pincée de muscadeSel et poivre du moulin . Préparation Nettoyer les blettes, enlever les filaments, couper la feuille et ne garder que la tige et le début de la feuille. Couper...
Ingrédients 800 gr de coennes de porc fraîches700 gr de porc (roti d'épaule)1 kg de lard gras frais600 gr de foie de porc1 crépine de porc300 gr d'oignons1 bouquet de persil3 brins de thym3 feuilles de laurierSel et poivre . Préparation Prenez 250 grammes...
Ingrédients 12 feuilles de pâte à lasagne3 courgettes tranchées 1 gros oignon rouge émincé3 poivrons rouges grillés et coupés en lanières 150 gr de fromage de chèvre150 gr de fromage mozzarella râpé 150 gr de fromage parmesan râpé. Sauce blanche 50 gr...
Ingrédient 600 gr de viande de porc maigre400 gr de saindoux4 dl d'eau Sel et poivre du moulin . Préparation
