entree

Ingrédients 100 gr de jambon d’Ardennes 25 cl de bière Val-Dieu blonde 10 gr de levure 150 gr de farine 1 œuf Préparation Détaillez de gros bâtonnets épais de jambon d’Ardennes. Faites une pâte à beignets avec la farine, l’œuf, la levure et la bière....

Ingrédients 70 g de margarine150 g de farine pour pâtisserie5 œufs5 cl d'eau chaude600 g de hachis d'agneau3 oignons hachés2 c. à c. d'herbes de Provence2 gousses d'ail10 g de beurre10 cl de crème fraîche30 g d'emmental râpéUne pincée de noix de muscadeSel...

Ingrédients 4 oeufs 100 g de lardons 1 salade frisée 1 gousse d'ail hachée 4 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge 4 cuil. à soupe de vinaigrette . Préparation Triez, lavez et égouttez la salade frisée. Répartissez-la sur quatre assiettes et arrosez-la...

Ingrédients 250 g de truite fumée 1,5 dl de fumet de poisson 2 feuilles de gélatine 1 jus de citron Sel et poivre Poivre de Cayenne 1 dl de crème fraîche 3 tomates Pour la sauce : 125 g de yaourt 1 c. à s. d'Arichou râpé CiboulettePousses de poireaux...

Ingrédients 500 gr de chair de citrouille 2 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de beurre ramolli 2 œufs 125 gr de farine huile pour friture Préparation Coupez la chair de citrouille en cube. Mettez les cubes dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Laissez-les...

Ingrédients 500 gr de chair de potiron ou de potimarron 300 gr de filet de poissons ou de reste de viande 1 œuf entier 2 jaunes d’œuf 100 gr de fromage râpé ( gouda, emmenthal ) 60 gr de beurre 20 cl de lait 40 gr de farine 2 c. à s. d’huile 1 pincée...

Ingrédients 1 lobe de foie gras cru déveiné (500 g) 100 g de boudin noir 15 cl de crème liquide 1 échalote hachée 3 pincées de gelée en poudre 1 pomme coupée en quartiers 1 pincée de sel Poivre Un peu de sucre et de muscade ; Préparation La veille, ouvrez...

Ingrédients 400 g de potiron 2 cuil. à soupe de poudre de noisettes 8 tranches de magrets fumés 1 filet d'huile de noix 3 oeufs 5 cuil. à soupe de farine 10 cuil. à soupe de chapelure 2 pincées de paprika Sel, poivre . Préparation Épluchez le potiron...

Ingrédients 1 fromage de chèvre frais de 200 g 2 rouleaux de pâte brisée 250 g de mini-tomates confites 15 feuilles de basilic ciselé huile d'olive Sel, poivre Préparation Découpez 4 ronds de pâte brisée légèrement plus grand que les moules à tarte individuelle....

Ingrédients 3 chicons1/2 pomme jonagold15 g d'oignons hachés25 g de mayonnaiseQuelques gouttes de jus de citron4 filets de truites fuméesCiboulette Pour la vinaigrette : 35 ml de vinaigre de cidre60 ml d'huile de tournesolPersil hachéSucre fin200 g de...