Poulet "Fermier" , Sauce aux Cèpes
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
2 poulets "Fermier"
1 Kg de cèpes
5 dl de fond de volaille
Sel et poivre du moulin .
Préparation
Faites rôtir les volailles à la broche pendant environ 1 h 30. Salez et poivrez. Coupez les cèpes en morceaux et faites-les saisir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Egouttez-les bien. Faites chauffer le fond de volaille. Versez-y le jus de cuisson des volailles et ajoutez les cèpes en morceaux. Laissez réduire doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec les cuisses de volaille.
