Ingrédients Poulet de 1,5 à 1,8 kg 4 gousses d’ail 1/4 de baguette 3 oignons moyens 3 échalottes Thym, laurier Sel, poivre Beurre Fabrication Pelez et hachez les gousses d’ail. Frottez-en soigneusement la baguette bien croustillante et donc bien fraîche,...

Ingrédients 3 tranches de lards maigres 2 scaroles2 ou trois oignonsquelques gousses d'ails2kg de pommes de terresthym , lauriersel , poivre Fabrication Couper les scaroles en petit morceaux après les avoir préalablement nettoyée mettre dans une casserole...

Ingrédients 600gr de Filet de Truite Fumée150 gr de cème fraîchejus d’ ½ citron Préparation Coupez les filets de truite fumée en morceaux et passez-la au mixer.Fouettez 150 gr de crème fraîche en Chantilly (non sucrée) . Incorporez-la à la chair des truites...

Ingrédients 1kg de filet pur de porc, taillé en 4 morceaux 200gr de lardons 1 ravier de champignons 15gr de beurre 1 Bière Botteresse Brune (Sur-Les-Bois) 20cl de crème fraîche 20cl de fond brun Poivre et sel Préparation Faites dorer les morceaux de viande...

Ingrédients 1 steak de thon frais de 200gr 1 Bière Val-Dieu Brune 10cl de fond de veau 15gr de beurre de ferme 1 bâton de rhubarbe 1 cuillère à soupe de sucre de canne sel et poivre Préparation Poêler le steak de thon juste à coeur et jeter la graisse...

Ingrédients 4 tranches de foie de veau 100 gr de lard salé coupé en dés 1c à s de Sirop de Liège 1 c à s de fleur de maïs 40 gr de beurre d'Aubel Sel et poivre Fabrication Faire fondre le beurre d'Aubel dans la poêle. Y ajouter les lardons et laisser...

Ingrédients 1 magret de canard 50 gr. de fromage de Herve 15 à 20 cl de biére de Val-Dieu1dl de créme fraîche Sel et poivre Préparation Faire de fines entailles dans le magret de canard côté gras et le cuire 8 min à la pöele avec du beurre et un peu d'huile,...

Ingrédients 1 salade frisée1 cuisse de canard confit1 demi lobe de foie gras cru3 gésiers confits1 tomate1 botte de ciboulette5 cl de vinaigrette de cidre de miel10 cl de Pomme d’Etienne1 yaourt frais nature1 pomme coupée en quartier1 demi melon. Préparation...

Ingrédients 12 aiguillettes de canard1 pot de fond clair50 gr de margarine1 cuillère à soupe de miel3 poignées de salade mélangée (laitue, lolo, trévise, doucette, roquette, livèche, iceberg)100 gr de soja100 gr de haricots cuits coupées en deux1 tomate...

Ingrédients 4 truites300 gr de champignons de couche4 échalottesThym, laurier, sel, poivre½ litre de bière blonde (Val-Dieu)¼ litre d’eau200 gr de crème fraîchePersil haché à volonté Préparation Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et hachez les...