Cake à la Truite Fumée et à l'Aneth

Ingrédients

3 oeufs battus

180 gr de farine

4 tranches de truites fumées

1 dl d'huile d'olive

1 dl de crème

1 sachet de levure chimique

3 pincées d'aneth haché

1 citron

Sel, poivre .

Préparation

Coupez les filets de truite en lanières. Râpez le zeste du citron et récupérez le jus.

Dans un bol, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les oeufs battus. Fouettez bien et incorporez l'huile d'olive et la crème. Assaisonnez et ajoutez la truite fumée, l'aneth, le jus de citron et son zeste.

Versez le tout dans un moule à cake beurré. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

Enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 45 min. Servez tiède et dégustez avec une salade verte.