Gibelotte de Lapin

Publié le par Roland

Ingrédients
 
1 lapin
125 gr de lard sans couenne
20 petits oignons
Farine
½ bouteille de vin blanc sec
1 bouquet garni
Sel, poivre
 
Préparation
 
Coupez le lapin en morceaux.
Faites revenir dans du beurre le lard sans couenne et coupé en petits morceaux. Retirez-le quand il a pris couleur.
Faites revenir à la place les petits oignons et quand ils sont dorés, réservez-les avec le lard. Dans la même cocotte, mettez les morceaux de lapin.
Quand ils seront roidis, saupoudrez-les de farine et laissez-la devenir rousse.
Ajoutez alors un peu d’eau, le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Laissez cuire doucement pendant trois quarts d’heure.
Ajoutez le lard et les oignons.
Laissez cuire encore un peu.
Pour servir, retirez le bouquet garni.

gibelote de lapin 2



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