Compote de Reine-Claudes au Pain d'Epices

Ingrédients

1 Kg de reine-claudes

1 baton de canelle

200 gr de sucre

4 tranches de pain d'épices

Beurre .

Préparation

Lavez et dénoyautez les reines-claudes en les coupant en deux.
Mettez-les dans un poêlon avec le sucre et la cannelle.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes.
Arrêtez la cuisson lorsque les fruits commencent à se décomposer.
Poêlez les tranches de pain d'épice dans un peu de beurre à feu vif pour qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
La compote sera appréciée chaude, tiède ou froide mais le pain d'épice qui l'accompagne doit être servi aussitôt.