Top articles
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Verrine de Radis au Fromage Blanc
Voici une petite recette qui met en avant une racine de saison : Le Radis . Les radis peuvent être ronds ou plus ou moins allongés, roses, écarlates, ou à bout blanc... Les plus cultivés aujourd’hui sont les demi-longs. Ils poussent vite, certains en...
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Que de Merveilleuses Rencontres
En juillet 2008 , je mettais en ligne un blog culinaire . Au fûr et à mesure des semaines , je suis entré en contact avec des personnes exceptionnelles et notement "Les Ecaviens" (cherchez la définition de ce mot , si vous la trouvez , vous me la communiquez...
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Pommes de terre à la Fagnarde
Cette recette est une composition personnelle qui marie lardons, crevettes grises et fromage . Vous m'en donnerez des nouvelles ... Recette pour 6 personnes . Ingrédients : 6 grosses pommes de terre (Nicola , Charlotte , ...) 250 gr de lardons 250 gr...
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Confiture de Potiron (halloween oblige)
Ingrédients 1kg de potiron nettoyé 600gr de sucre 2 citron Préparation Coupez le potiron nettoyé en morceaux réguliers. Pelez et mélangez avec le sucre et laissez macérer une nuit. Videz le jus et faites bouillir avec les citrons coupés en lamelles et...
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Les Gaufres de Bruxelles
Un peu d'histoire... La "Gaufre Belge" est le nom donné par le Bruxellois Maurice Vermersch à sa variante de "Gaufre de Bruxelles" vendue nappée de fraises et de crème chantilly dans ses stands de l'Expo Universelle de New-York en 1964 où elle a remporté...
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Piccata de veau au jambon d'ardenne et chèvre d'Ozo
Voici une petite recette qui met en valeur des produits bien régionaux . Le veau , je vous en avais fait un résumé dans un de mes articles précédent . Voici une petite info sur le jambon d'Ardenne et le chèvre d'Ozo . Le jambon d'Ardenne : Il y a différentes...
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Saumon Sauce Citron et Frites de Patates Douces
Avant notre escapade gourmande demain à Liège avec Mamina , Fabienne , Philou et Mark , voici une petite recette qui met en avant la "Patate Douce" . La "Patate Douce" est une plante vivace de la famille des Convolvulacées largement cultivée dans les...
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Millefeuille de Truite Saumonée aux Poireaux
Voici une petite recette du vendredi... Recette pour 6 personnes . Ingrédients : 12 feuilles de pates à lasagne (fraîche de préférence) 800 gr de filet de truite saumonée 600 gr de poireaux finement émincé 75 gr de beurre 6 dl de lait 1 c à s de cerfeuil...
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Confiture de Mûres
Ingrédients 1kg de mûres 1 verre d'eau Le jus d'un citron 800 g de sucre pour confitures Préparation Faites tremper les mûres dans de l'eau pendant au moins 12 heures : Triez et équeutez les mûres.Mettez-les dans un récipient creux avec le verre d'eau.Laissez-les...
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Les Boules de Berlin
J'ai reçu plusieurs mail me demandant la recette des boules de Berlin . J'en ai refait hier , donc voila , je vous livre la recette . Recettes pour 15 boules de Berlin Ingrédients : Pour la pâte : 500 gr de farine 50 gr de levure 50 gr de sucre 1 oeuf...
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Cramique Chunks Noir
Coucou , La rentrée c'est la rentrée , mes activités m'ont écarté un peu de mon blog . Je vous reviens avec une sucrerie bien de chez nous , le cramique , qui au départ est composé de raisins secs et de sucre perlé . La mode étant la mode , je l'ai adapté...
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Salade de Saison
Il fait très , très chaud , donc hier , hors de question d'allumer les plaques de cuisson . Vite , vite une petite salade vite fait bien fait à manger sur la terrasse . Recette pour 6 personnes Ingrédients : 6 tranches de truites fumées 6 oeufs 1 grosse...
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Côtes d'Agneau au Chèvre et Yaourt , Ramequin de cougettes
Les fêtes de Pâques arrivant , voici une petite recette d'agneau . Recette pour 6 personnes . Ingrédients : 12 côtes d'agneau 300 gr de fromage de chèvre 2 dl de yaourt liquide 1 dl d'huile d'olive 2 courgettes 7 oeufs Sel et poivre du moulin . Préparation...
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Crolèye Djote (Potée au Chou)
Une tradition culinaire en Province de Liège Qui ne connaît cette tradition culinaire: manger du chou frisé le mardi gras, po n'nin èsse magnî dès mohètes ? (Pour ne pas être mangé des mouches) Ce jour-là, pour rien au monde, on ne voudrait se passer...
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Flan aux Sept Légumes
Je vous en avais parlé lors de la publication de ma recette des Piccatas de Dinde , voici donc la recette . Recette pour 12 flans Ingrédients : Pour le mirepoix 6 petites carottes 1 poignée de haricots vert 1 poignée de petits pois 1 poireaux 1 branche...
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La Pâte Feuilletée
Ingrédients 450 g de farine 450 g de beurre1 pincée de sel1 verre d'eau glacée1 oeuf . Préparation Tamisez la farine et le sel dans un grand bol.Ajoutez-y 100 g de beurre coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts.Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que...
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Verrine de Mousse au Chocolat et Emulsion de Verveine
Ingrédients 200 g de chocolat en morceaux 5 cl de verveine 20 cl de lait 20 cl de crème fraiche . Préparation Faites bouillir le lait et ajoutez les morceaux de chocolat, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Placez le mélange dans un siphon. Fermez,...
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Piccata de Dinde au Coeur de Fromage de Val-Dieu et en Croûte de Noisettes
Un peu d'histoire... Le Val-Dieu est un fromage d'Abbaye à pâte semi-dure et à croûte naturelle . Il est fabriqué à base de lait pasteurisé et bénéficie d'un affinage de trois semaines . Recette pour 6 personnes Ingrédients : 6 escalopes de dinde 450...
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La Potée Malmédienne
Voici un plat typiquement Liégeois , réalisé avec de la moutarde"Liégeoise" de la moutarderie Belge à Raeren . Depuis plus de 50 ans , la moutarderie et conserverie Belge s'est spécialisée dans la production de moutarde , mayonnaise , de sauces et plats...
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Roulé de Veau et Pommes de Terre au citron
La viande de veau : La viande de veau est de toutes les fêtes gastronomiques . Elle n'est jamais fade , même dans une recette de tout les jours où vous n'avez pas vraiment le temps de cuisiner . Vous avez le choix entre des dizaines de morceaux , cotelette...
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Michy fait la "Une" des Journaux
Ce matin , le facteur m'a déposé mes trois quotidiens (Le Jour , La Meuse et la Dernière Heure ) . Je les lis lis en prenant mon petit déjeuner . En ouvrant , la DH , surprise... Micky , notre chère Micky en photo , une assiette en main . Quel succès...
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Verrine au Speculoos
Ingrédients 125 g de spéculoos3 blancs d'oeufs10 cl de crème allégéele zeste d'une orange . Préparation Mettre les spéculos dans un sachet plastique et les réduire en miettes avec un rouleau.Les verser dans un plat et ajouter les zestes, puis la crème....
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La Bombe Italienne aux Framboises
Voici un gâteau que je réalisais avec mes élèves de 5ème secondaire . Recette pour un gâteau de 22 cm de diamètre . Le Biscuit Duchesse Ingrédients : 6 oeufs 200 gr de sucre 200 gr de farine Fabrication : Tamisez la farine sur un papier . Battez les oeufs...
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Chouquettes au Miel et au Sucre Perlé .
Recette pour 45 chouquettes . Ingrédients : 2,5 dl de lait 100 gr de beurre 1 c à s de miel liquide 150 gr de farine 1 pincée de sel 5 oeufs . Préparation : Dans une casserole , portez à ébulition le lait , le beurre , le miel et la pincée de sel . Aussitôt...
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Cuisse de Lapin Confite
Ingrédients 4 cuisses de lapin,6 petits oignons,1/2 verre de sirop de cerise, 1/2 verre de Xérès,100 grammes de beurre,100 grammes de Champignons de Paris,4 branches d'estragon,Sel et poivre du moulin . Préparation Préchauffer le four à 180°. Enlever...