Top articles
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Potage Namurois
Ingrédients 500gr de pommes de terre 5 oignons 1 blanc de poireau 1L d’eau ou éventuellement un peu de lait bouilli 75 gr de beurre 50 gr de fromage à pâte molle de Florennes 4 tranches de pain blanc (pas trop grandes) grillées Sel et poivre . Préparation...
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Médaillons de Chevreuil en croûte de Champîgnons
Ingrédients 4 médaillons de chevreuil 100 g de champignons lyophilisés 4 disques de pâte feuilletée 50 g de blanc de volaille 50 g de crème fraîche 1 blanc d'oeuf 50 g de foie gras 1 oeuf Huile et beurre Sel, poivre . Préparation Assaisonnez les médaillons...
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Poulet Farci au Chèvre
Ingrédients 2 blancs de poulet 6 rondelles de chèvre frais Du thym citron 40 gr de beurre 2 dl de vin rouge 1,5 dl d'eau 8 figues 1/2 cube de bouillon de poule 1 c à s rase de miel 1 anis étoilée 1 c à s rase de gelée de groseille 4 tranches de jambon...
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Les Coconut's
Je m'écarte un peu des produits liégeois , mais mes enfants avaient envie que je leurs fasse des biscuits à base de coco , ils m'ont ramené une belle noix de coco et du coco râpé . Recette pour une trentaine de bonbons Ingrédients : 150 gr de farine 75...
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Le Lapin des Plaines de Hesbaye
Pour la recette qui suit , j'ai utilisé un vin des coteaux Hutois (Province de Liège) . Voici un petit historique de ce vignoble . Le Clos du Bois Marie Ce vignoble , situé sur les coteaux de Huy existe depuis plus de 1000 ans avec une interruption de...
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Etuvée de Chanterelles
Ingrédients 100 gr de lard 1 c à s d’huile d’olive 1 échalote coupée en petits morceaux 1 gousse d’ail émincée 350 gr chanterelles 1 dl de vin blanc sec 1,5 dl de crème 2 c à s de persil plat Poivre et sel . Préparation Faites chauffer une casserole à...
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Un Livre à Gagner Chez Sophie
Sophie du blog portant son prénom a contribué à l'écriture d'un superbe livre de cuisine qui s'intitule "Cuisine et Traditions , bien manger en se faisant plaisir" . Elle nous propose d'en gagner un exemplaire . Pour celà, rien de plus simple, elle procédera...
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Palets Bretons à "La Liégeoise"
Ah , il reste un petit mois avant de partir faire un petit coucou à mes amis de la Confrérie de la Coquille St-Jacques des Côtes d'Armor , je ne vous raconte pas les joutes gastronomiques qu'on va devoir subir . Assailli par leurs merveilleuses recettes...
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Charlotte aux Fraises de Wépion
Un peu d'histoire... Elle se cultive exclusivement dans le sol en pleine terre ou sous tunnel pour la protection contre le gel nocturne. Chaque année les plants de fraisiers sont rigoureusement sélectionnés et plantés à la main pour vous assurer une récolte...
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Cheesecakes bananes-kiwis
J'ai voulu faire un essai de cheesecakes avec du yaourt liquide et du mescarpone , et la... , j'ai été surpris par la texture , une réussite . . Recette pour 16 pièces Ingrédients : Pour les cheesecakes : 4 dl de yaourt liquide 250 gr de mescarpone 120...
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Filet de Biche aux Poires et Airelles
Ingrédients 1 kg de filet de biche 1 c à s d'huile d'arachide 15 cl de fond de gibier 2 poires type Williams ou Durondeau 2 pincées de 4-épices 30 g de beurre 200 gr d'airelles cuisinées Sel et Poivre . Préparation Huilez, salez et poivrez le rôti de...
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Filets de Truites aux Poireaux
Cette petite recette pour rendre hommage à un couple d'ami que j'apprécie très fort . Lily et Henri BAIWIR , patrons de la Pisciculture "L'Aqualienne" à Ernonheid-Aywaille ; La semaine dernière lors de la journée "à pied , à cheval et à vélo"organisée...
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Fricassée de Marcassin au Pékêt
Ingrédients 50 g de beurre salé 2 brins de thym frais 10 cl de vin blanc sec 2 feuilles de laurier 2 c à s de persil hâché 2 echalottes 3 c à s de ciboulette hachée Sel, poivre 2 c à s d'huile d'arachide 2 pincées de 4-épices 1 kg de marcassin (en cubes)...
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Daube de Sanglier
Ingrédients 1 kg de viande de sanglier 8 carottes 5 navets 1 oignon 6 pommes de terre 1 c à s de concentré de tomates 1,5 l de vin rouge 1 bouquet garni Sel et poivre du moulin . Préparation Détailler la viande de sanglier en morceaux. Eplucher carottes...
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Le Logis Fleuri
Vieille Voie d'Ardenne 4671 Saive Tél : 0032.(0)4.362.33.96 Url : www.logisfleuri.be Localisation : Les propriétaires de cette maison de caractère de 1847 , vous accueillent à Saive , un petit village calme situé à 10 Min. de Liège . Le salon et la salle...
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La Fermette de Lancaumont - Welkenraedt
rue Lancaumont 18 4840 Welkenraedt . Tél : 0032/(0)87/882205 Url : www.lafermettedelancaumont.be C'est dans l'ancien fenil que nous avons aménagé nos 3 chambres d'hôtes pour vous accueillir dans un environnement calme et une ambiance chaleureuse.L'hébergement...
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Un Grand Chef s'en va , Marc Veyrat rend son tablier
Star de la cuisine Française , qui n'avait plus rien a prouver choisit de débarrasser une fois pour toutes sa table étoilée . Le Chef Français Marc Veyrat a annoncé mercredi qu'il cessait son activité à l'Auberge de l'Eridan , son restaurant de Veyrier-du-Lac...
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Poularde à la St-Feuillien (hainaut)
Ingrédients Une poularde de 1 kg 1/2 2 bouteilles de St-Feuillien blonde (25 cl) 50 gr de beurre Farine 1 gros oignon 3 carottes Thym 1/4 l de crème fraîche 1 cube de bouillon de poule Sel, poivre . Préparation Couper la poularde à cru en 4 ou 5 morceaux,...
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LE PETIT AXHE (Waremme)
LE PETIT AXHE Rue de Petit Axhe 124300 WAREMMELiege Tél 019.32.37.22 Fax: 019.32.88.92lepetit-axhe@skynet.be Jour(s) de fermeture(s): Lundi, Mardi, Mercredi soir, Samedi midi (sauf banquet) Type de cuisine: Française Gamme de prix: ± 50 Euro Info du chef...
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Marcassin aux Groseilles et aux Pommes
Ingrédients 1 filet de marcassin de 800 gr4 petites pommes 4 c à s de gelée de groseilles200 gr de groseilles congelées2 échalotes1 oignon1 carotte1 bouquet garni25 gr de beurre10 dl de crème fraîche épaisse3 c à s de vinaigre de vin2 c à s d'huileSel...
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Cassolettes de Saint-Jacques au Vin Blanc
Ingrédients 500 gr de noix de Saint Jacques (+/- 20 noix) 2 dl de crème fraîche 1 dl de vin blanc sec Fumet de poisson 4 échalotes Persil frais Sel et poivre du moulin Beurre . Préparation Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre. Ajouter ensuite...
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Feuilleté du Plateau de Herve
Ce week-end , j'ai revisité une recette de Philippe GARCIA , chef du restaurant Le Vin100 à Fosse-la-Ville . Namurois d'origine , ayant fait ses études hôtelière à l'école de la Citadelle , il se perfectionna , pour le poisson , chez Yves MATTAGNE au...
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Soissons 2009 - Suite
linkComme vous l'aurez certainement lu sur de nombreux blogs culinaires , ce week-end se déroulait à Soissons , Le 2ème Salon du Blog Culinaire . Arrivé samedi matin avec mon ami Philou , nous avons été accueillis comme des VIP par le Big Boss de l'évènement...
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Soissons 2009 - Ma préface ( la suite viendra après)
Damien , Benoit (Parrain) , Christophe , Jean-Baptiste , Vincent , Julien , ....j'en oublie , oui , les élèves du Lycée , Le Salon du Blog Culinaire 2 , fut , à bien des points de vue , une très , très belle réussite . Celle-ci n'arrive jamais par hasard...
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Noisettes de Chevreuil
Ingrédients 8 noisettes de chevreuil 2 échalotes 2 cuil. à soupe de gelée de groseilles 1 orange non traitée 1 citron non traité 1 cuil. à soupe d'huile 10 cl de porto 20 g de beurre 1 cuil. à soupe de moutarde forte 1 pincée de piment 1 cuil. à soupe...