Top articles
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750g de Plaisir : Les Gratins
Quelle ne fut pas ma surprise la semaine dernière de recevoir un colis contenant trois livres . Je me suis posé beaucoup de questions : Pourquoi m'a t'on envoyé ces livres ? Etc... J'ai donc commencé à le feuilleté et arrivé à la page 36 et 37 "la pièce...
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Les Boulets Rotis
Depuis le 1er janvier 2010, et c’est le principe, il est interdit de fumer notamment dans les lieux dans lesquels des services sont fournis au public à titre gratuit ou moyennant paiement, y compris les lieux dans lesquels des aliments et/ou des boissons...
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Les Tartelettes Frangipane aux Poires
Je vais encore , avec cette recette rester dans mon domaine de prédilection : La Pâtisserie La pâte grasse utilisée pour cette recette peut servir pour la réalisation de croûtes aux fruits , de gâteaux "Paola" , de fonds pour vos gâteaux , ... . Ingrédients...
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Filets de Truite Saumonée au Cidre Stassen Excellence
Voici une recette que j'avais réalisé avec des élèves à Horécatel . recette pour 6 personnes Ingrédients : 12 filets de truite saumonée 175 gr de beurre 150 gr de tomates concassées 3 c à s de cerfeuil 2 c à s de ciboulette 2,5 dl de crème fraiche 1 c...
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Entrecôte de Blanc-Bleu-Belge à la moutarde Légère
Voici une petite recette toute simple pour vous rendre attentif à une société d'exception de notre Province de Liège . Elle commercialise ses produits sous les marques "La Délicieuse" ou "Filou"...tient ça me fais penser à quelqu'un... Conserverie et...
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Avis aux Bloggeurs Culinaires de Liège et environs .
Lors du dernier Salon du Blog Culinaire de Soissons , nous avons décidé avec Philou et Patmamy d'essayer d'organiser une rencontre des Bloggeurs Culinaires de Liège et environs au Marché de Noël de Liège . Nous espèrons faire de charmantes rencontres...
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Cheesecakes au Speculoos
N'étant pas trop concours , j'ai décidé de participer une fois à faire au Clicks Gourmands de Topmiam . Recette pour 15 Cheesecakes Ingrédients : 400 gr de fromage blanc 200 gr de Mescarpone 5 oeufs 100 gr de sucre 150 gr de speculoos . Préparation :...
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Tartelettes Forestières au val-Dieu
Ce dimanche , nous devions nous rencontrer avec Mark , http://passion-cuisine.skynetblogs.be et Philou http://uncuisinierchezvous.com pour une petite bouffe à la Brasserie Lequet à Liège (le spécialite des Boulettes à la Liégeoise) malheureusement Philou...
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Filets de Canard au sirop de Pruneaux et Poivre Rose
Voici une recette que j'ai réalisée mercredi . Elle est très facile à faire. Recette pour 6 personnes Ingrédients : 6 filets de canard 100 gr de beurre Sel et poivre du moulin . Pour la sauce : 4 dl de crème fraiche 2 c à s de sirop de pruneaux 2 c à...
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Potage aux Carottes Safrané
La recette qui va suivre est un petit clin d'oeil à une coopérative de ma région : La coopérative de l'Yerne La coopérative de l'Yerne , c'est 27 agriculteurs de Hesbaye qui cultivent de la carotte conventionnelle et biologique que vous allez retrouver...
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Filet de Boeuf en Croûte aux Champignons
Ingrédients 1 kg de roti boeuf 500 g de champignons de Paris 2 échalotes 1 gousse d'ail 2 noix de beurre 1 filet de jus de citron 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oeuf 1 c à s de lait Préparation Dans un poêle bien chaude, saisissez le filet de bœuf avec...
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Chèvre Frais à la Gelée d'Orange de "La Vallée de l'Ourthe" et à la Mangue "Alphonso" d'Apolina
Lors de notre rencontre "Ecavienne" de Liège , Apolina ( http://bombay-bruxelles.blogspot.com ) m'avait offert 2 mangues Alphonso et suite à une visite de la confiturerie des Ardennes ( www.confiturelardennaise.com ), j'avais reçu de la gelée d'orange...
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La Tarte Crême-Pommes
Il y a bien des choses à surmonter ; après avoir passé de laids moments , j'ai décidé de reprendre un peu mon beau tablier . Je vais redémarrer par une petite recette sucrée très simple à réaliser . Recette pour 4 tartes de 22 cm Ingrédients : 1 - Pâte...
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Grosse Fiesta à Soissons : 2ème Salon du Blog Culinaire
Nous voici à deux jours d'un week-end qui me réserve beaucoup de surprises et de rencontres . Je vais faire route , pour cette grande aventure , avec Philou (Un Cuisinier Chez Vous , http://uncuisinierchezvous.com ), nous avons eu la semaine dernière...
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Les Tables du Terroir
Sous l'impulsion de l'Office des Produits Wallons , un nouveau concept a vu le jour , "Les Tables du Terroir" . L’enseigne «Tables du Terroir» est attribuée aux restaurateurs s’engageant à proposer et à mettre en évidence dans leur carte un menu et des...
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Potage Saint-Germain au Lardons "Porc Aubel"
Les journées deviennent de plus en plus froide et nous entrons à grand pas dans l'hiver . Les potages vont refaire leurs apparitions dans nos repas quotidien . J'ai réalisé ce potage pour faire la promotion d'une asbl veille à la bonne qualité du porc...
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Boudin Noir "Maison" , poêlée de pommes et gratin à la Fleur des Fagnes
Voici une recette typiquement Liègeoise . Il y a peu , je me suis acheté une petite bourreuse , j'étais donc pressé de m'en servir . Recette pour une douzaine de jambes de boudin . Ingrédients : Pour le boudin : 400 gr d'oignons 100 gr de saindoux 1 litre...
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Flan de Noix de St-Jacques
Les vacances sont finies.... A bientôt Erquy , capitale de la Coquille St-Jacques . Je me devais donc de vous présenter une recette à base de ce noble produit . Recette pour 6 personnes Ingrédients : 1,8 kg de noix de Saint Jacques 5 dl de crème fraîche...
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L'Ardennais
J’ai enfin trouver la solution au problème que j’avais avec la publication de mes photos . Oublions bien vite cette épisode « Coup de Gueule » . J’ai créer ce gâteau lorsque j’étais encore « Prof en activité » , hélas mes problèmes de santé on eu raison...
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Oignons au Blanc-Bleu-Belge et au Wavremont
J'ai réalisé cette recette avec un fromage fabriqué à Werbomont (Province de Liège) et que j'apprécie fortement . Le Wavreumont est le fruit d'une région. Description de la région : Une région herbagère qui produit un des meilleurs laits. Une région de...
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Pudding au Gré d'Orange et Risotto Caramélisé
Voici une recette que j'avais élaborée avec mes élèves lors d'une rencontre Gastronomique au Château de Jehay (Amay) . Dans cette recette , je mettais en valeur une liqueur de la région de Marcinelle , et oui j'ai fais des infidélités à Liège ... Le "Gré...
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Gigot d'Agneau en Croûte de Sel de Guérande
Voici plusieurs jours , j'avais reçu un mail de la société "Les Salines de Guérandes" , me signalant qu'elle m'envoyait un échantillonnage de leurs produits ( www.seldeguerande.com ). Qu'elle ne fût pas ma surprise quand j'ai ouvert le colis . Il me restait...
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Le Sirop de Liège (Siroperie Meurens)
J'ai été reçu à la Siroperie Meurens où j'ai été accueilli par Mrs Bernard MEURENS et son papa .Ils m'ont présenté leurs produits ainsi que le principe de fabrication de ceux-ci . J'ai été très étonné que malgré la notoriété que connait le "Sirop de Liège"...
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Poulet Rôti à la Crème de Roisin
Les Vins de Roisin Jusqu'ici , les vins de fruits étaient assimilés à de sympathiques boissons bricolées avec plus où moins de bonheur selon des recettes de grand-mère . Appliquée aux Vins de Fruits, l'œnologie demeure une science, un métier et même un...
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Poulet Rôti à la Crème de Roisin
Après plus d'un an d'absence pour causes de nombreux problèmes de santé , j'ai décidé de vous revenir avec une recette bien de chez nous . Les Vins de Roisin Jusqu'ici , les vins de fruits étaient assimilés à de sympathiques boissons bricolées avec plus...