Top articles
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Duo de Laitage , Basilic et Fraise de Hesbaye
Voici un petit dessert , vite fait , que j'ai réalisé ce soir . on aurait pû opter pour de la glace , mais la majorité l'emportant , j'ai plié ... j'ai rangé la sorbetière . Recette pour 5 verrines Ingrédients : Pour le coulis de fraise : 250 gr de sucre...
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Escalopes de Veau au Chèvre et Pain d'Epices
Voici un peit clin d'oeil aux producteurs de "Fromage de Chèvre" de la Province de Liège et avoisinantes . Recette pour 6 personnes Ingrédients : 6 escalopes de veau 6 tranches de pain d'épices 300 gr de fromage de chèvre 3 c à s de fond de veau déshydraté...
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Selle de Veau à la St-Feuillien (Hainaut)
Ingrédients Carré de veau 400 gr de ris de veau 3 bouteilles de St-Feuillien blonde (33 cl) 6 dl de crème fraiche 300 gr de beurre frais Estragon 8 tomates 8 barquettes de petits pois 8 timbales d’épinards additionnés de dés de jambon d’Ardenne . Préparation...
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Gaspacho "Tomate-concombre"
En ces fortes chaleurs , voici une petite recette rafraîchissante . Recette pour 6 personnes Ingrédients 1,5 kg de tomates 1 tranche de pain de campagne de la veille à défaut quelques biscottes 1 concombre 3 gousses d'ail hachées Le jus de 2 citrons 1...
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Verrine de Boudin Noir , Pommes et Spéculoos
Ingrédients 4 spéculos 400 g de pommes 1 noix de beurre 250 g de boudin noir 1 cuillère à soupe d'oignon finement émincé 1 noisette de beurre Préparation Emiettez les spéculos dans le bol de votre robot de type mixeur puis mixez jusqu'à l'obtention d'une...
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Cake Anchois , Parmesan et Tomates séchées
En feuilletant le Soir Mag je suis tombé sur une recette de "Cake olives et tomates séchées" de Patrick VANDECASSERIE , chef de la célèbre Villa Lorraine à Bruxelles . N'ayant pas d'olives sous la main , j'ai revisité sa recette en utilisant des anchois...
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Croûte Provençale sur son Coulis de Poivrons Rouges
Voici une recette que je vais peut-être envoyer au concours d'avril de : http://www.750gr.com . Recette pour 6 personnes Ingrédients : Pour la pâte : 400 gr de farine 2 dl de lait 1 oeuf 40 gr de levure 100 gr de beurre 8 gr de sel . Pour la farce : 1...
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Gratin de Pomme de Terre 'Maison"
Ingrédients 750 gr de pommes de terre2 oignons 2 gousses d'ail hachées150 gr de lard4 brins de thym4 feuilles de laurier 4 brins de Persil 4 c à s d'huile d'oliveSel et poivre du moulin . Préparation Couper les pommes de terre et les oignons en fines...
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Filet de Biche à la Julienne de Légumes à l'Ail
Ingrédients 750g de filet de biche 50 g de beurre500 g de julienne de légumes4 cuillers à soupe d'huile d'olive4 gousses d'ail400 g de farfalles . Préparation Pressez les gousses d'ail dans l'huile d'olive, réchauffez-les puis ajoutez la julienne de légumes....
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Gratin de Crevettes Grises , de Thon et son Flan d'Aneth .
Dans le cadre du concours de 750g , "Tous les Gratins" , j'arrive limite avec une recette que j'ai réalisée cette semaine . Indrédients : 250 gr de crevettes grises 200 gr de thon émietté 7 dl de crème fraîche 100 gr de "Casse-Croûte" de Val-Dieu Râpé...
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Millefeuille de Truite Saumonée aux Poireaux
Me voici de retour . Je ne souhaite à personne le mois que je viens de passer , a oublier au plus vite . Dans le cadre du concours "Le Gratin des Recettes" sur 750g , j'ai décidé d'y participer en proposant une recette bien de chez nous . Recette pour...
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Civet de Chevreuil et Purée de Céleri
Ingrédients 1 kg 500 de gigue de chevreuil désossée 500 g de marrons au naturel 1 oignon 50 cl de vin rouge corsé 1 cuil. à soupe de zestes d'orange haché 1 bouquet garni 1 clou de girofle 1 gousse d'ail 50 g de beurre 1 cuil. à soupe d'huile 50 g de...
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Perdreau Mijoté dans une Potée de Chou
Ingrédients 2 perdreaux1 chou vert10 tranches de saucisson de Paris300 g de lardons fumés3 oignons3 échalotes100 g de beurre2 dl de bouillon de gibier1 gousse d'ailPersilSel et poivre . Préparation Nettoyez le chou vert.Blanchissez-le à l'eau salée.Emincez...
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Tora Pisa , Gialla , Nocciola et Mandorla
Pour la traduction : Tour de Pise , abricots , noisettes et amandes . Dans le cadre du concours organisé par 750g , j'ai mis au point un gâteau quelques peu originale . Recette pour un gâteau de 18 cm . Ingrédients : Pour la pâte brisée 500 gr de farine...
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Verrines au Chèvre
Ingrédients 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron vert 2 cuillères à soupe de chèvre 1 cuillère à soupe de crème liquide allégée Sel, poivre Paprika Préparation Mélanger 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe de crème liquide, sel...
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Roti de Marcassin à la Potée de Poireaux
Ingrédients 1 rôti de marcassin 250 g de rondelles de poireau blanc 250 g de purée de pommes de terre 8 cuillers à soupe de dés d'oignon 200 g de beurre50 g de beurre pour la sauceNoix de muscadePoivre de Cayenne3 cuillers à soupe de vinaigre de vin rouge2...
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Lapin confit au Sirop de Liège et à la Bière Blonde de Val-Dieu
Je n'ai abandonné personne , mais j'ai eu un gros problème avec mon papa , ce qui m'a un peu perturbé . Je vous reviens avec une petite recette de lapin qui me réjouis chaque fois que je la cuisine . Recette pour 6 personnes . Ingrédients : 6 morceaux...
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Quiche au Poireau et à l'Exquis (Fromage de Herve)
C'est un peu déçu que je poste cet article , j'avais beaucoup plus de visites chez Skynet , je désespère , avez-vous un remède ? Passons à des choses plus agréables . Voici une petite recette que vous pourrez servir comme En-Cas ou comme Entrée Recette...
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Jarret de Veau Namurois
Ingrédients 1 jarret de veau 125 gr de saindoux Une douzaine de petits oignons de printemps 25 petites carottes Une poignée de pois frais 25 petites pommes de terre nouvelles 1 dl d’eau sel et poivre . Préparation Demandez à votre boucher de couper le...
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Poêlée de Saint-Jacques à l'Orange
Ingrédients 12 grosses noix de Saint Jacques 500 g d'épinards 1 échalote très finement hachée 2 oranges 20 cl de crème fraiche 1 c à c de Grand Marnier 1 c à s de ciboulette fraîche hachée Sel et poivre blanc Beurre 1 gousse d'ail haché . Préparation...
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Steaks de Chevreuil à l'Aigre-Douce
Ingrédients 600 g de filet de chevreuil coupé en médaillons1 cuillère à soupe d'huile végétale2 pommes pelées, parées et coupées en quartiers30 gr de BeurreSel et poivre du moulin . Sauce aigre-douce : 2 échalotes grises hachées15 cl d'huile végétale20...
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Sauté de Porc aux cerises
L'année dernière , j'avais été reçu à la Confiturerie "L'Ardennaise" à Xhoris (Province de Liège) . Depuis plus de 30 ans , l'Ardennaise n'a de cesse d'améliorer le processus de préparation de confitures traditionnelles biologiques en respectant les méthodes...
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Délicatesse Fraise-Rhubarbe
Je viens de rentrer et je m'aperçois que la publication de mon article ne s'est pas faite . Il y a peu Damien proposait à 8 bloggeurs Français et 8 bloggueurs Belge , un petit concours ayant pour thème "Fraises-Rhubarbe" . On devait tous publier l'article...
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Clafoutis à la Rhubarbe
J'ai beaucoup de préoccupations liées à la maladie de mon paternel , mais j'ai quand même pris le temps hier de faire un clafoutis à mes enfants . J'ai fais une recette de pâte à tarte comme on l'a faisait à l'école sur base de 500 gr de farine . Recette...
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Petits Pains Briochés au Blanc-Bleu-Belge et au Fromage de Val-Dieu
Voici une petite recette d'entrée que j'avais réalisé lors des 30 ans de mariage d'un ami . Recette pour 6 personnes Ingrédients : La pâte : 500 gr de farine 40 gr de levure boulangère 2 dl de lait 1 oeuf 200 gr de beurre 80 gr de sucre 1 pincée de cannelle...