Top articles
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Confiture de Fraise
Ingrédients 1 kilo de fraises 800 g de sucre à confiture Le jus d'1 citron Préparation Lavez et équeutez les fraises. Essuyez-les délicatement. Coupez-les en deux et mettez-les à macérer avec le sucre et le jus de citron pendant une nuit . Dans une grande...
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Confiture de Groseilles
Ingrédients 1 kg de groseilles 800 g de sucre pour confitures 1 verre d'eau Préparation Dans une marmite, placez les groseilles avec l'eau.Faites-les cuire 20 mn à feu doux.Si nécessaire, mixez les fruits.Ajoutez le sucre, mélangez bien à la cuillère...
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Perdreaux farcis
Recette pour 6 personnes Ingrédients 6 perdreaux6 bardes de lard6 croûtons de pain6 tranches de pain de campagne1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Pour la farce 2 oignons hachés150 gr de mie de pain trempée dans du lait100 gr de fromage de chèvre et...
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Aiguillette de Magret de Canard au Miel du Rucher du Plateau
Ingrédients 12 aiguillettes de canard1 pot de fond clair50 gr de margarine1 cuillère à soupe de miel3 poignées de salade mélangée (laitue, lolo, trévise, doucette, roquette, livèche, iceberg)100 gr de soja100 gr de haricots cuits coupées en deux1 tomate...
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Macaronade au Foie Gras de Canard
Ingrédients 400 grammes de tagliatelles fraîches,1 foie gras cru de canard de 550 grammes,10 cl de crème fraîche,10 cl de bouillon de valaille,3 brins d'estragon,Sel fin de cuisine,Poivre noir au moulin. Préparation Verser la crème dans une casserole,...
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Sauté de Veau à ma Façon
Ingrédients 1,200 kg de veau coupé en morceaux3 carottes3 pommes de terre à chair ferme1/2 céleri-rave1 oignon1 gousse d'ail2 tomates fraîches (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)40 g de beurre1 grosse cuillère à soupe de farineUne vingtaine...
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Darne de Saumon Braisé au Champagne
Ingrédients 4 darnes de saumon2 branches de céleri2 oignons2 carottes1 gousse d'ail75 gr de beurre1/2 bouteille de champagne30 cl de crème fraîche4 Feuilles d'estragonSel et poivre du moulin . Préparation Laver et couper les branches de céleri en tronçons....
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Pot-au-Feu aux Légumes Croquants
Ingrédients 1,5 l d'eau 6 jarrets de veau 800 gr de carbonnades de boeuf 1 oignon 2 gousses d'ail 3 clous de girofle 5 carottes 400 gr de pommes de terre 2 poireaux 1 botte de navets 1 chou vert 1 bouquet de persil plat Sel et poivre du moulin . Préparation...
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Gaspacho de Poireau à la Crème
Ingrédients 1 poireau1/2 pomme de terre1/2 oignon haché4 c. à s. de crème fraîche légèrement battue1 L d'eau15 g de margarineSel et poivre . Préparation Nettoyez le poireau et coupez-le en menus tronçons.Réservez quelques morceaux taillés plus finement...
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Soupe au Potiron
Ingrédients Un demi potiron (environ 2 kg)3 oignons15 g de margarine1 cube de bouillon de poulePoivre noir du moulin et sel . Préparation Faites revenir dans la margarine les oignons détaillésen gros dés ainsi que le potiron coupé en morceaux.Quand les...
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Parmentier de Lapin aux Pruneaux
Ingrédients 4 râbles de lapin 150 g de pruneaux dénoyautés 8 pommes de terre 15 cl de lait 1 oignon 1 carotte 1 branche de thym 1 feuille de laurier 10 cl de vin blanc 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulin Préparation Faites revenir les...
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Steak de Thon Rouge à la Val-Dieu Brune et Dés de Rhubarbe au Sucre de Canne
Ingrédients 1 steak de thon frais de 200gr 1 Bière Val-Dieu Brune 10cl de fond de veau 15gr de beurre de ferme 1 bâton de rhubarbe 1 cuillère à soupe de sucre de canne sel et poivre Préparation Poêler le steak de thon juste à coeur et jeter la graisse...
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Truffes de Pommes de Terres au Foie Gras
Ingrédients 150 gr de foie gras1 kg de pommes de terre100 gr de mâche40 gr de beurre3 oeufs2 dl de lait50 gr de noisettes en poudre2 c à s d'huile1 pincée de muscade Sel et poivre du moulin . Préparation Peler, laver les pommes de terre, les faire cuire...
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Filet de Biches et Julienne de Légumes à l'Ail
Ingrédients 1kg de filet de biches75 gr de beurre750 gr de julienne de légumes5 c à s d'huile d'olive5 gousses d'ail . Préparation Pressez les gousses d'ail dans l'huile d'olive, réchauffez-les puis ajoutez la julienne de légumes. Recouvrez et cuisez...
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Feuilleté..."Quand le Bourguignon rencontre le Comtois"
Je n'étais pas très chaud de participer à des concours culinaires mais je commence à y prendre goût...Voici la recette que j'ai présenté au Challenge Comté Recettes pour 12 feuilletés de 10 cm. Ingrédients : Pour la pâte brisée : 500 gr de farine 2;5...
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L'Aubelois
Aubel est une magnifique bourgade de la Province de Liège plantée à l'ombre des pommiers . Cette merveilleuse région , antre de la pomme , du sirop et du fromage , m'a donné l'idée de confectionner ce petit gâteau . Recette pour 12 petits gâteaux Ingrédients...
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Délices de Zélande
Hier j'avais fais des moules et il m'en restait ...je les ai donc décortiquées et avec la pâte levée de la recette précédente et le bouillon , j'ai réalisé cette recette . Recettes pour 12 délices . Ingrédients : 72 moules décortiquées Les légumes du...
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Cuisse de Poulet à l'Aubeloise
Voici une recette que j'avais mis au point pour la promotion du label "Poulet de Hesbaye" qui a maintenant disparu . Recette pour 6 personnes Ingrédients : 6 cuisses de poulet 400 gr de champignons 2 échalotes 2 oignons 1 bouteille de Val-Dieu brune (33...
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Confiture de Pommes
Ingrédients 1 kg de pommes1 kg de sucre2 verres d'eau Préparation Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.Mettez le sucre et l'eau dans une casserole.Faites cuire le sirop pendant 20 minutes à feu doux, en veillant à ne pas le laisser caraméliser.Ajoutez...
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Verrines de boudin Noir aux Pommes et aux Noix
Ingrédients 400 g de boudin noir 2 pommes 1/2 oignon 10 cerneaux de noix 30 g de beurre 10 cl de crème 3 cl de muscat . Préparation Épluchez le demi-oignon et hachez-le finement. Ôtez la peau du boudin et coupez-le en petits morceaux. Épluchez les pommes...
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Porc au Four
Ingrédients 1 rôti de porc de 1 kg1 Kg de pommes de terre200 gr de lard maigre3 gros oignons6 grains de genièvrier15 cl de bouillon de boeuf4 c à s de crème fraîche30 gr de beurreSel et poivre du moulin . Préparation Pelez et coupez les oignons en rondelles....
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Lapin à ma Façon
Ingrédients 1 lapin d'environ 1,5 kg (Au Délices du Terroir-Ferrières) 100 g de lardons 60 g de beurre 2 cuil. à soupe d'huile 2 cuil. à soupe de farine 2 verres de vin blanc sec 2 cuil. à soupe de concentré de tomates 1 bouquet garni 150 g de champignons...
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Gratin de Pommes de Terre "Maison"
Ingrédients 600 gr de pommes de terre2 oignons jaunes2 gousses d'ail hachées150 gr de lard4 brins de thym4 feuilles de laurier4 brins de Persil4 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel et poivre . Préparation Couper les pommes de terre et les oignons en...
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Verrines à la Truite Fumée et Cougettes
Ingrédients 1 petite barquette de jeunes pousses de pensées 4 tranches de filet de truite fumée 1 courgette 20 cl de crème fraiche Le jus d'un demi-citron 5 cl d'huile d'olive 10 pluches d'aneth hachées Sel, poivre . Préparation Lavez la courgette et...
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Terrine de Sanglier aux Pistaches et au Foie Gras
Ingrédients 1 kg de viande de sanglier 500 g de hachis de porc 1 oignon 1 gousse d'ail 1 poignée de pistaches 5 cl de vin blanc 2 cl de cognac 1 blanc d'oeuf 50 g de foie gras en rouleau 50 g de crépine Sel, poivre . Préparation Pelez l'oignon et coupez-le...