Escalopes de Veau au Chèvre et Pain d'Epices
Voici un peit clin d'oeil aux producteurs de "Fromage de Chèvre" de la Province de Liège et avoisinantes .
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
6 escalopes de veau
6 tranches de pain d'épices
300 gr de fromage de chèvre
3 c à s de fond de veau déshydraté
3 dl d'eau
Un peu d'huile pour la cuisson
Sel et poivre du moulin .
Préparation :
Disposez vos escalopes sur votre plan de travail .
Salez et poivrez-les .
Etendez une bonne couche de fromage de chèvre sur toute la surface .
Emiettez une tranche de pain d'épices sur chaque escalope .
Roulez-les de manière à obtenir un boudin .
Ficelez-les où à défaut de ficelle , fermez avec des cure-dents .
Dans une poèle , dorez-les de tous les côtés avec l'huile .
Déglacez ensuite les sucs de cuisson avec 3 dl d'eau et ajoutez le fond de veau déshydraté .
Laissez mijoter 15 minutes et servez avec des légumes verts et quelques abricots sèchés pour le décor de l'assiette .
Désolé pour la photo , je ne suis pas le spécialiste....
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
6 escalopes de veau
6 tranches de pain d'épices
300 gr de fromage de chèvre
3 c à s de fond de veau déshydraté
3 dl d'eau
Un peu d'huile pour la cuisson
Sel et poivre du moulin .
Préparation :
Disposez vos escalopes sur votre plan de travail .
Salez et poivrez-les .
Etendez une bonne couche de fromage de chèvre sur toute la surface .
Emiettez une tranche de pain d'épices sur chaque escalope .
Roulez-les de manière à obtenir un boudin .
Ficelez-les où à défaut de ficelle , fermez avec des cure-dents .
Dans une poèle , dorez-les de tous les côtés avec l'huile .
Déglacez ensuite les sucs de cuisson avec 3 dl d'eau et ajoutez le fond de veau déshydraté .
Laissez mijoter 15 minutes et servez avec des légumes verts et quelques abricots sèchés pour le décor de l'assiette .
Désolé pour la photo , je ne suis pas le spécialiste....
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