Filets de Truite Saumonée au Cidre Stassen Excellence
Voici une recette que j'avais réalisé avec des élèves à Horécatel .
recette pour 6 personnes
Ingrédients :
12 filets de truite saumonée
175 gr de beurre
150 gr de tomates concassées
3 c à s de cerfeuil
2 c à s de ciboulette
2,5 dl de crème fraiche
1 c à s de vinaigre de cidre
4 échalotes
6 dl de cidre Stassen "Excellence"
Sel et poivre du moulin .
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C ;*
Emincez les échalotes .
Dans un plat allant au four , disposez les filets de truite arrosé du cidre et du cerfeuil .
Recouvrez le plat de papier aluminiun .
Enfournez 8 minutes à 200°C .
Ensuite récupérez le jus de cuisson que vous versez dans une casserole .
Réservez les filets de truite au chaud .
Au jus de cuisson , ajoutez les tomates concassées , le vinaigre de cidre et la crème fraiche .
Laissez réduire de moitié .
Mixez afin d'obtenir une émulsion , puis montez avec le beurre .
Servez vos filets nappé de sauce et parsemez de ciboulette .
