Cassolettes de Saint-Jacques au Vin Blanc
Ingrédients
500 gr de noix de Saint Jacques (+/- 20 noix)
2 dl de crème fraîche
1 dl de vin blanc sec
Fumet de poisson
4 échalotes
Persil frais
Sel et poivre du moulin
Beurre .
Préparation
Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre. Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.
Ajouter les Saint-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent). Ajouter le persil.
Ajouter la crème fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, saler poivrer, couvrir et laisser mijoter quelques minutes .
Ajouter 5 noix de Saint-Jacques dans chaque cassolette et répartir la sauce. Avant de servir, réchauffer à four moyen .
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