Cramique Chunks Noir
Coucou ,
La rentrée c'est la rentrée , mes activités m'ont écarté un peu de mon blog .
Je vous reviens avec une sucrerie bien de chez nous , le cramique , qui au départ est composé de raisins secs et de sucre perlé . La mode étant la mode , je l'ai adapté au chocolat et je vous la propose avec du "Chunks Noir" .
Les Chocolats Chunks sont des morceaux de chocolat de forme régulière en 100 % chocolat, d’une taille parfaite (8x8x6 mm). Ils sont d’un aspect et d’une saveur magnifiques, contiennent peu de beurre de cacao et conviennent donc parfaitement pour être incorporés dans les produits de boulangerie. Le traitement ? Facile ! Il vous suffit de les ajouter à la pâte... Et le tour est joué ! Sous capsule, les Chocolats Chunks résistent à des températures jusqu’à 200 °C. En outre, leur taille permet de les répartir équitablement dans la pâte. Et ils ne fondent pas pendant le mixage ou le pétrissage,
voila pour la petite histoire ....
Recette pour un cramique de 900 gr cuit (forme d'un pain carré)
Ingrédients :
500 gr de farine
40 gr de levure
2,5 dl de lait
1 oeuf
100gr de beurre
25 gr de sucre
8 gr de sel .
Puis:
200 gr de chocolat Chunks noir .
Préparation :
Réalisez une pâte lisse et homogène avec tout les ingrédients à l'exception du chocolat Chunks Noir .
Laissez lever 20 minutes puis incorporez le chocolat .
Laissez reposez 15 minutes .
Rabattez la pâte et façonnez-la au dimension de la platine , préalablement graissée , tout en prenant soin de mettre la fermeture en bas .
Laissez à nouveau lever sous un linge .
Après une fermentation de plus ou moins 30 minutes , dorez-le à l'oeuf .
Mettez-le cuire 30 minutes à 180°C .
La rentrée c'est la rentrée , mes activités m'ont écarté un peu de mon blog .
Je vous reviens avec une sucrerie bien de chez nous , le cramique , qui au départ est composé de raisins secs et de sucre perlé . La mode étant la mode , je l'ai adapté au chocolat et je vous la propose avec du "Chunks Noir" .
Les Chocolats Chunks sont des morceaux de chocolat de forme régulière en 100 % chocolat, d’une taille parfaite (8x8x6 mm). Ils sont d’un aspect et d’une saveur magnifiques, contiennent peu de beurre de cacao et conviennent donc parfaitement pour être incorporés dans les produits de boulangerie. Le traitement ? Facile ! Il vous suffit de les ajouter à la pâte... Et le tour est joué ! Sous capsule, les Chocolats Chunks résistent à des températures jusqu’à 200 °C. En outre, leur taille permet de les répartir équitablement dans la pâte. Et ils ne fondent pas pendant le mixage ou le pétrissage,
voila pour la petite histoire ....
Recette pour un cramique de 900 gr cuit (forme d'un pain carré)
Ingrédients :
500 gr de farine
40 gr de levure
2,5 dl de lait
1 oeuf
100gr de beurre
25 gr de sucre
8 gr de sel .
Puis:
200 gr de chocolat Chunks noir .
Préparation :
Réalisez une pâte lisse et homogène avec tout les ingrédients à l'exception du chocolat Chunks Noir .
Laissez lever 20 minutes puis incorporez le chocolat .
Laissez reposez 15 minutes .
Rabattez la pâte et façonnez-la au dimension de la platine , préalablement graissée , tout en prenant soin de mettre la fermeture en bas .
Laissez à nouveau lever sous un linge .
Après une fermentation de plus ou moins 30 minutes , dorez-le à l'oeuf .
Mettez-le cuire 30 minutes à 180°C .
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