Top articles
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Dinde Farçie aux Fruits Secs
Ingrédients 1 dinde de 4 kg vidée avec son foie Pour la farce : 75 gr d'abricots secs75 gr de noisettes50 gr de raisins secs100 gr de mie de pain2 oignons 1 oeuf20 gr de beurre1 pincée de noix de muscadeSel et poivre du moulin . Préparation Préchauffer...
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CHOU ROUGE FARCI A LA SEMOULE, SAUCE CASSIS ET SUREAU, TAGLIATELLE DE CAROTTE
Ingrédients 1 chou rouge ( 5 grandes feuilles minimum) 5 grosses carottes 1 poireau 150 gr de semoule (gros grains) 200 gr de noisettes 50 gr de baies de cassis 25 gr de fleur de sureau 50 gr de sucre 10 cl de vin blanc sec 2 l de bouillon de volaille...
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Côtes de Porc Sauce au Pain d'Epice
Ingrédients 4 côtes de porc 150 g de pain d'épices 50 g de beurre 15 cl de vin blanc 1 cuil. à café de fond de veau en poudre 2 échalotes Préparation Faites revenir les côtes de porc dans une cocotte avec le beurre. Pelez et hachez les échalotes. Lorsque...
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Roulades de Liège
Ingrédients 8 tranches de boeuf de +/- 5mm 4 tranches de lard coupées en lardons 3 oignons 2,5 dl de coulis de tomates 100 gr de beurre 1 branche de thym Sel , poivre et persil. Préparation Coupez les tranches de lard en lardons et les répartir sur les...
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Gratin de Potiron au Lardons et à l'Arichou (Bergerie des Aris - Dison)
Ingrédients 1 tranche épaisse de lard fumé 1 tranche de potiron 200 g d'Arichou râpé Sauce béchamel préparée avec 40 g de margarine Poivre et sel 4 ramequins . Préparation Ôtez la couenne du lard et découpez la tranche en fins bâtonnets. Faites-les griller...
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LE PAIN PERDU CARAMELISE
Ingrédients 4 tranches de cramique 2 oeufs 1,5 dl de lait 50 g de beurre 3 c à s de Sirop de Liège 4 boules de glace à la vanille 4 feuilles de menthe. Préparation: Dans une assiette creuse, battre les œufs, tiédir le lait dans un poêlon et y incorporer...
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Rognons de Porc aux Champignons
Ingrédients 800 g de rognons de porc 2 échalotes 300 g de champignons de Paris 20 cl de crème liquide 1 cuillère à café rase de paprika Quelques brins de persil Huile de tournesol Sel et poivre . Préparation Coupez le bout terreux des champignons. Si...
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Hachis Parmentier aux Carottes
Ingrédients 1 kg de hachis de boeuf 1 oignon 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 1 branche de thym 1 c à c de curry 1 c à c de piment d'espelette 1 kg de carottes 1 c à c de graines de cumin 100 gr de beurre 100 gr de parmesan râpé Sel et poivre du...
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Filet de Veau au miel d'Acacia
Milles excuses , je n'ai rien posté hier , mais comme jeune retraité , je fais du bénévolat , je conduis les personnes malades dans les hopitaux . je me mets aujourd'hui à jour ,en vous proposant une de mes recettes favorites . Recette pour 6 personnes...
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Terrine de Fromage Mi-Vieux au Bouquet des Moines
Ingrédients 100 gr de Bouquet des Moines 100 gr Herbie 100 gr Mi-Vieux de Bruges 100 gr de Bleu des Moines 1,5 dl de crème 1 c à s de graines de sésame 3 feuilles de gélatine . Préparation Couvrir le fond et les côtés d'une forme rectangulaire d'une feuille...
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Rochers à la noix de coco, au chocolat et à l'orange
Ingrédients 250 gr de noix de coco râpée50 gr de beurre ramolli3 blancs d'oeufs150 gr de sucre glace50 gr de zestes d'oranges confites80 gr de copeaux de chocolat . Préparation Préchauffez le four à 210 °C. Couvrez la plaque du four d'une feuille de papier...
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Blanc de Pintade au Cidre Stassen
Ingrédients 2 suprêmes de pintade 1 pomme 1 échalote,2 dl de cidre brut Stassen 40 gr de beurre 2 c à s d’huile d’arachide 10 cl de crème liquide Sel et poivre du Moulin . Préparation Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide dans une cocotte avec...
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Brandade de Truite et Croustillant de Jambon d'Ardennes
Recettes pour 6 personnes Ingrédients 12 pommes de terre (Charlotte , Nicola )450 gr de filet de truite4 c à s d’huile 1 bouquet de persil18 lamelles de jambon d'Ardennes Préparation Déposez les lamelles de jambon d'Ardennes sur une plaque du four et...
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Croustillants aux Framboises
Voici une recette de dessert facile a réaliser . Ce sera certainement la dernière ici , je vais prochainement déménager chez over-blog . Recette pour 6 personnes Ingrédients 5 dl de crème fraiche250 gr de framboises fraîches Pour les croustillants : 75...
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Crumble d'Agrumes au Herve et Chocolat Noir
Ingrédients 1 pamplemousse rose 1 pamplemousse jaune 2 oranges non traitées Cannelle en poudre 1 fromage de Herve 65 gr de beurre très froid 1 pincée de sel 65 gr de sucre fin 65 gr de farine 65 gr de poudre d'amande 4 boules de glace au chocolat très...
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Sorbet aux Prunes
Recette pour 6 personnes Ingrédients 1 Kg de prunes dénoyautées 3 dl de sirop de sucre Jus d'un demi citron . Préparation Faites le sirop : dans une casserole, portez à ébullition un litre d'eau et un kilo de sucre semoule et laissez cuire à petits bouillons...
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Crème Brûlée au Foie Gras de Hesbaye
Ingrédients 150 g de foie gras de Hesbaye (Mme Bastin)15 cl de lait entier10 cl de crème fraîche2 oeufssel, poivre . Préparation Préchauffez le four à 190°c. Dans un poêlon, rassemblez la crème fraîche, le lait et le foie gras. Portez à ébulliton puis...
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Steak de Cerf,Champignons des Bois et Purée de Céleri
Ingrédients 4 steaks de gigue de cerf50 gr de morilles50 gr de trompettes de la mort50 gr de pieds de mouton50 gr de coulemelles120 gr de beurre1 céleri en branches300 gr de pommes de terre1,5 dl de crème fraîche1 verre de CalvadosPersil hachéSel et poivre...
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Hachis Parmentier de Lapin Sauvage
Ingrédients 2 cuisses de lapin sauvage 200 gr de mirepoix coupée en petit cubes (céleris, carottes, oignons et poireaux) 50 gr de lard salé coupé en petit cubes 1 gousse d’ail hachée 1dl de vin rouge 2dl de fond brun de gibier Bouquet garni (poivre en...
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Ratatouille de Scarolle
Ingrédients 3 tranches de lards maigres 2 scaroles2 ou trois oignonsquelques gousses d'ails2kg de pommes de terresthym , lauriersel , poivre Fabrication Couper les scaroles en petit morceaux après les avoir préalablement nettoyée mettre dans une casserole...
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Dés de Boeuf au Miel
Ingrédients 2 oignons 500 g de viande de boeuf 5 c à s de miel liquide 6 cl de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 c à c de gingembre en poudre 1 petite boîte de tomates concassées Sel et poivre du moulin . Préparation Emincer les...
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LES LAQUEMANTS
Ingrédients Pour 60 galettes (lacquemants) 600 gr de farine de froment 25 g de levure 20 g de jaune d'oeuf 200 g de beurre 100 g de sirop de candi 250 g de lait tiède 50 g de sucre semoule 5g de sel vanille Ingrédients pour le sirop 150 gr de sucre S2...
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Faisan à la Crème et Pleurotes
Ingrédients 2 faisans 500 g pleurotes 1 pomme 2 échalotes 100 g fromage frais Un peu du beurre manié 1 cube de bouillon de viande 3 dl de crème fraiche 50 gr de beurre à cuire 1 filet de cognac Thym Poivre et sel . Préparation Assaisonnez les faisans...
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Filets de lièvre sauce au poivre et à la cannelle, sur un lit de chou rouge
Ingrédients Pour le lièvre 4 filets de lièvre75 gr de beurre35 gr de farine3 dl de bouillon cube1 dl de vin rouge1 c à c de vinaigre de vin1 pincée de cannelle1 pincée de cardamome moulue1 c à c de poivre rose3 c à s de crème Pour le choux rouge 1 chou...
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OIE A L'INSTAR DE VISE
Ingrédients 1 oie de l'année de 5 kg non parée. 1 bouquet garni 2 gros oignons 4 clous de girofle. 1 tête d'ail entière. 15 gousses d'ail. 250 gr. de carottes. 1 c.à.c. de poivre garni 25 gr. de beurre. 2 c.à.s. de farine. 1l de lait. 4 jaunes d'oeufs....