Roulades de Liège

Ingrédients

8 tranches de boeuf de +/- 5mm

4 tranches de lard coupées en lardons

3 oignons

2,5 dl de coulis de tomates

100 gr de beurre

1 branche de thym

Sel , poivre et persil.

Préparation

Coupez les tranches de lard en lardons et les répartir sur les tranches de boeuf. 
Emincez oignons et persil, et les répartir sur les tranches de boeuf.
Roulez et ficelez soigneusement les "oûhès" en enfermant lardons, oignons et persil. Faites fondre le beurre et faites revenir les roulades, ajoutez 1 ½ verre d'eau et laissez mijoter pendant 1 heure.
Ajoutez le jus de tomate et le thym. Rectifiez l'assaisonnement et laissez encore cuire à feu doux ¾ d'heure. Servir  bien chaud avec des frites ou des pommes de terre cuites en chemise.