Top articles
-
Herve Gratiné aux Noisettes Concassées
Ingrédients 150 g de salade 1 fromage de Herve 150 g de chapelure de pain d'épices 200 g de noisettes concassées 1 c à s de vinaigre balsamique 5 c à s d'huile d'olive 1 échalote hachée 1 c à c de cumin en poudre Sel et poivre du moulin . Préparation...
-
Scampis à la Liégeoise
Ingrédients 24 beaux scampis décortiqués 150 gr lardons 1 oignon émincé 1 noix de beurre et 1 filet d'huile 15 cl de crème liquide 10 cl de Pekêt Sel et poivre du moulin . Préparation Dans une poêle antiadhésive, faites suer les lardons sans graisse additionnelle...
-
Omelette aux raisins et pain d'épices
Voici une idée de dessert très facile a réaliser . Recette pour 6 personnes Ingrédients 9 oeufs150 gr de sucre125 gr de raisins secs5 tranches de pains d'épices grillées et émiettées . Préparation Battez les oeufs, incorporez le sucre, les raisins secs...
-
Millefeuille de Truite et Fondue de Tomates
Ingrédients 1 kg de filets de truite3 tomates1 gousse d'ailQuelques feuilles de marjolaine1 poivron rougeHuile d'olive20 écrevisses cuites et décortiquées Vinaigrette : 5 cl d'huile de noix1 cl de vinaigre balsamiquePoudre d'anisPoivre et sel . Préparation...
-
Mousse de Jambon au Porto
Ingrédients 100 g de jambon dégraissé1/2 dl de porto2dl de bouillon clair ou de gelée2 feuilles de gélatine1 dl de crèmePoivre et sel ; Préparation Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.Réchauffez le jambon dans la gelée ou le bouillon.Ajoutez-y...
-
Canneloni de Boeuf au Herve Doux
Ingrédients 8 fines tranches de boeuf 50 gr de céleri en branche 50 gr de carotte 50 gr de betterave rouge 1 pomme verte 1 fromage de Herve doux Pour la vinaigrette: 5 cl vinaigre de riz 1 c à c vinaigre de vin rouge 1/2 c à c de sauce soja 10 cl d'huile...
-
Tarte Forestière
Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 1 c à c d'ail 400 gr de champignons de Paris 3 œufs 1dl de lait 1dl de crème liquide 1 cuillère à soupe de farine Sel et poivre du moulin . Préparation Préchauffez votre four à 220°C. Nettoyez les champignons et...
-
Blanquette de Veau "Grand-Mère"
Ingrédients 1 kg de poitrine de veau coupée en morceaux,4 grandes carottes,4 oignons,2 clous de girofle,4 brins de persil,2 brins de thym,4 feuilles de laurier. Pour la Sauce : 20 cl de vin blanc sec,20 gr de farine,2 œufs entiers,1 citron,40 gr de beurre,Gros...
-
Carpaccio de Magret de Mulard
Ingrédients 2 magrets de canard mulard,1 bouquet de ciboulette,100 gr de câpres,200 gr de parmesan vieux,10 cl d'huile d'olive,Le jus de 1 citron,Gros sel,Poivre. Préparation Mettre les magrets pendant 1 heure au congélateur, vous les couperez plus facilement....
-
Tartelette aux Pommes de Terre et aux Tomates
Ingrédients 600 g de pommes de terre4 tomates100 g de beurre1 échalote hachée4 oeufs10 cl de lait1 c. à c. d'herbes de Provence2 c. à s. de persil hachéSel et poivre . Préparation Epluchez les pommes de terre. Cuisez-les dans de l'eau salée pendant 20...
-
Tarte de Chicons au Jambon d'Ardennes
Ingrédients 500 gr de chicons 150 gr de Jambon d'Ardennes 1 rouleau de pâte feuilletée 3 oeufs 2dl de crème fraiche 1 c à s de farine 1 c à s d'huile Sel et poivre . Préparation Préchauffez votre four à 220°. Coupez les chicons en rondelles d'environ...
-
Tartelette de Truite Fumée aux Chicons
Ingrédients 3 chicons1/2 pomme jonagold15 g d'oignons hachés25 g de mayonnaiseQuelques gouttes de jus de citron4 filets de truites fuméesCiboulette Pour la vinaigrette : 35 ml de vinaigre de cidre60 ml d'huile de tournesolPersil hachéSucre fin200 g de...
-
Salade de Pommes de Terre et de Blancs de Poulet au Cidre Stassen
Ingrédients 4 pommes de terre à chair ferme 20 cl de cidre Stassen brut 1 endive 1 céleri 300 g de blancs de poulet cuit 4 pommes (jonagold) 10 c à s de mayonnaise 2 c à s de citrons (le jus) Sel et poivre . Préparation Lavez soigneusement les pommes...
-
Reines des Prés Sautées à l'Ail Doux
Ingrédients 48 cuisses de grenouilles4 gousses d'ail 150 gr de beurre100 grammes de farine tamisée1 bouquet de persil finement hâchéFleur de selPoivre noir en grains au moulin. Préparation Préparer les cuisses de grenouilles. Ecraser l'ail avec un pilon....
-
Citrons mimosa
Recette pour 6 personnes Ingrédients 6 beaux citrons 6 oeufs durs200 gr de thon en bocal ou en boîte1/2 poivron vert1/2 poivron jaune1 poignée d’olives noires 1 grappe de tomates cerisesFleur de sel et poivre du moulin Pour la mayonnaise au citron 1 jaune...
-
Salade Folle d'Arichou de la Bergerie des Aris
Ingrédients 100 g de roquette ciselée 4 Arichou de brebis 5Bergerie des Aris-Dison) 120 g de confiture de figues violettes Vinaigre de framboises Noisettes effilées (pour le déco) 4 fines tranches de cramique pour servir ; Préparation Sur un lit de roquette...
-
Petits Cakes à la Truite Fumée et à la Ciboulette
L'Aqualienne est une pisciculture située à Ernonheid sur la commune d'Aywaille . Lilly et Henri y travaillent de manière artisanale . Leurs produits sont exceptionnels . Voici une recette que j'ai testé avec le filet de truite fumé . Recette pour 6 personnes...
-
Feuilleté de Foie de Lapin
Ingrédients 8 bouchées feuilletées350 gr de foies de lapin300 gr de poireaux15 cl de crème à 35%1 cuillère à soupe de persil haché70 gr de beurreGros sel Poivre du moulin. Pour la sauce moutarde : 1 échalote5 cl de vin blanc5 cl de fond brun,5 cl de crème...
-
Tartes aux Pommes et au Boudin Blanc
Ingrédients 1 pâte feuilletée2 pommes et 1 poire de coingCerneaux de noixRaisins secs2 boudins blanc Préparation Sur une table de travail sur laquelle on aura mis de la farine, dérouler un pâte feuilletée. Beurrer une grande ou plusieurs petites tourtières....
-
Salade de Pommes et Vinaigrette de Miel
Ingrédients 2 pommes 4 carottes 100 g de raisins secs 100 g de fromage à pâte demi-dure de la Bergerie des Aris 1 poivron rouge 1 citron 400 g de salades mélangées 1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 4 cuil. à soupe d'huile Sel,...
-
Lobe de Foie Gras au Boudin Noir
Ingrédients 1 lobe de foie gras cru déveiné (500 g) 100 g de boudin noir 15 cl de crème liquide 1 échalote hachée 3 pincées de gelée en poudre 1 pomme coupée en quartiers 1 pincée de sel Poivre Un peu de sucre et de muscade ; Préparation La veille, ouvrez...
-
Foie Gras Poêlé et Bouillon de Chou Rouge
Ingrédients 4 escalopes de foie gras 1/2 chou rouge 1 oignon 20 g de saindoux 6 baies de genièvrier 1 pincée de cumin 4 poires 30 cl de vin rouge 10 cl de cidre Sucre Sel et poivre en grains . Préparation Préparation des légumes et fruit : Coupez le chou...
-
Pâté Liégeois
Ingrédients 800 gr de coennes de porc fraîches700 gr de porc (roti d'épaule)1 kg de lard gras frais600 gr de foie de porc1 crépine de porc300 gr d'oignons1 bouquet de persil3 brins de thym3 feuilles de laurierSel et poivre . Préparation Prenez 250 grammes...
-
Gratin de Jambon au Fromage Blanc
Ingrédients 250 gr de fromage blanc maigre 2 oeufs battus 100 gr de jambon coupé en dés 1/2 c à c de moutarde 10 g de beurre Sel et poivre du moulin. Préparation Mélangez dans un bol le fromage blanc , les oeufs en omelette , le sel et le poivre . Battez...
-
Chevreuil aux Baies de Genevrier
Ingrédients 2 beaux filets de chevreuil50 g de beurre2,5 c. à s. de genièvre vieux1,5 dl de crème fraîche4 c. à s. de baies de genévrierPoivre et sel4 petites pommes star (rouges)2 c.à.s. de sucre . Préparation Avec un vide-pomme, enlevez le cœur des...