Blanquette de Veau "Grand-Mère"

Ingrédients

1 kg de poitrine de veau coupée en morceaux,
4 grandes carottes,
4 oignons,
2 clous de girofle,
4 brins de persil,
2 brins de thym,
4 feuilles de laurier.

Pour la Sauce :
20 cl de vin blanc sec,
20 gr de farine,
2 œufs entiers,
1 citron,
40 gr de beurre,
Gros sel de mer,
Poivre en grains au moulin.

Préparation

Mettre 20 grammes beurre, les carottes en rondelles et les oignons piqués de clous de girofle dans une cocotte. Dès qu'ils blondissent, ajouter la viande, remuer, saupoudrer de 2 cuillerées de farine, mettre le persil haché, le thym, le laurier, un verre d'eau et un verre de vin blanc, sel et poivre.

Pendant que la blanquette cuit, à feu doux 1heure30, mélanger 2 cuillerées de farine avec le reste beurre. A la fin de la cuisson, ajouter à ce mélange la sauce de la cocotte que vous liez avec 2 jaunes d'œufs éventuellement un peu de crème et le jus d'un citron. Retirer du feu, verser la sauce sur la viande et servir .