Top articles
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Lasagne aus Légumes et au Fromage de Chèvre
Ingrédients 12 feuilles de pâte à lasagne3 courgettes tranchées 1 gros oignon rouge émincé3 poivrons rouges grillés et coupés en lanières 150 gr de fromage de chèvre150 gr de fromage mozzarella râpé 150 gr de fromage parmesan râpé. Sauce blanche 50 gr...
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Crème Brulée au Miel et Pain d'Epices
Ingrédients 5 jaunes d'oeufs 4 dl de crème fraîche 1 gousse de vanille fendue en deux 2 c à s de miel 10 gr de sucre 20 gr de cassonade 3 tranches de pain d'épices . Préparation Faites bouillir la crème avec la gousse de vanille et laissez infuser 5 min....
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Mousse de Filet de Truite Fumée de l'Aqualienne (Aywaille)
Ingrédients 600gr de Filet de Truite Fumée150 gr de cème fraîchejus d’ ½ citron Préparation Coupez les filets de truite fumée en morceaux et passez-la au mixer.Fouettez 150 gr de crème fraîche en Chantilly (non sucrée) . Incorporez-la à la chair des truites...
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Soufflé au Jambon d'Ardenne et au Herve Doux .
Ingrédients 60 gr de beurre100 gr de farine tamisée4 dl de laitSel et poivreNoix de muscade4 oeufs120 gr de gruyère40 gr de parmesan70 gr de Herve Doux60 gr de jambon d'Ardenne ; Préparation Préparez une béchamel épaisse en faisant fondre le beurre avec...
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Terrine de perdreaux aux châtaignes
Ingrédients 2 perdreaux 200 gr de PORC (filet)300 gr d'épaule de veau1 crépine 1 morceau de barde1 dl de ratafia de Champagne 2 oeufs 150 gr de chataignes épluchées Sel , poivre du moulin et muscade Pour le fond de perdreaux : Huile d'olive50 gr de beurre...
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Magret de Canard à la Crème de Cassis
Ingrédients 1 magret de canard 1 dl de crème de cassis 1 dl d'eau Sel et poivre du moulin . Préparation 10 min avant la cuisson, laisser le canard à température ambiante pour que la chair se détende . Quadriller au couteau la peau du magret. Commencer...
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Compote de Rhubarbe
Ingrédients 1 kg de rhubarbe1 orange4 petits-suisses100 g de sucre roux en poudre1 pincée de gingembre . Préparation Débarrassez éventuellement la rhubarbe de ses feuilles.Lavez les côtes, brossez-les bien pour ôter la terre qui pourrait s'y trouver.Otez-en...
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LES CROUSTILLONS
Ingrédients 250 gr de farine 1/2 l d'eau 4 oeufs Essence de vanille Sucre impalpable Préparation Faites chauffer l'eau dans une casserole et ajoutez-y la farine petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte lisse Ajoutez l'essence de vanille et laissez...
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Bouchées de Concombre au Chèvre Gratiné
Ingrédients 2 petits concombres fermes,4 buchettes de chèvre2 oeufs2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée2 cuillères à soupe de coriandre fraîche1 cuillère à café d'huile d'oliveSel fin de cuisinePoivre en grains du moulin. Préparation Laver, couper...
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Beignets de Citrouille
Ingrédients 500 gr de chair de citrouille 2 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de beurre ramolli 2 œufs 125 gr de farine huile pour friture Préparation Coupez la chair de citrouille en cube. Mettez les cubes dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Laissez-les...
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Les Speculoos
Ingrédients 250 g de farine 150 g de cassonnade 125 g de beurre 1 cuillère à soupe de cannelle 1/2 cuillère à café de bicarbonate 1 pincée de sel . Préparation Dans un robot, mélangez la farine, la cassonade, le beurre ramolli coupé en morceaux, la cannelle,...
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Courgettes Farcies aux Champignons et au Chèvre
Ingrédients 12 courgettes boules 200 g de Chèvre frais 700 g de champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tomate 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 160 g de riz long 3 branches de persil Gros sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 210 °C (th....
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Quiche aux Petits Pois et Truite Fumée
Ingrédients 75 g de margarine150 g de farine pour pâtisserie5 oeufs5 cl d'eau chaude10 g de beurre350 g de petits pois surgelés125 g de truite fumée10 cl de crème fraîche30 g d'emmental râpé1 pincée de noix de muscadeSel et poivre . Préparation Mélangez...
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La Tarte aux Oignons
Ingrédients 500 gr de pâte brisée 250 gr d'oignons 75 gr de lard fumé 50 gr de beurre 3 dl de lait bouilli froid 4 oeufs 1 c à s de fines herbes hachées Sel et poivre Préparation Faites blanchir les oignons émincés 7 minutes dans de l'eau bouillante puis...
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Pâté de Foie de Porc
Ingrédients 1kg de foie de porc800 gr de panne de porc2 oignons250 gr de champignons de couche3 brins de thym6 feuilles de laurier3 échalotes30 gr de beurre1 crépine de porcSel et poivre du moulin . Préparation Peler les échalotes et les oignons, les...
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Carpaccio de poulet
Voici une petite idée d'entrée originale pour votre réveillon du Nouvel-An ... Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 blancs de poulet 3 c à s d’huile de noisette1 c à s de vinaigre balsamique1 petit bouquet d’aneth250 gr de navets longsFleur de sel Poivre...
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Gâteau au Chocolat de Grand-Mère
Ingrédients 4 œufs175 gr de sucre en poudre50 gr de cacao amer100 gr de farine + farine pour le moule100gr de fécule de pomme de terre1/2 sachet de levure chimique100 gr de beurre + beurre pour le moule1 pincée de selSucre glace pour la décoration . Préparation...
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Papillotes de Poires au Bleu de la Bergerie des Aris
Ingrédients 4 poires bien mûres 150 g de bleu de la Bergerie des Aris 1 dl de crème fraîche 100 g de raisins secs Poivre du moulin Fabrication Pelez les poires, coupez-les en deux, puis ôtez le coeur et les pépins. Laissez tremper les raisins secs dans...
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Salade de Cailles et Foie de Veau
Ingrédients 2 cailles2 x 30 g de beurre200 g de foie de veauSalade friséeSalade de blé4 œufs de cailles1 betterave rouge cuite Pour la vinaigrette : 3 dl de vinaigre de vin rouge1 échalote1 gousse d'ail1 pincée de poudre de paprikaPili-pili1 c. à s. de...
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Volaille au Cresson , Sauce au Chèvre et Tomates Séchées
Ingrédients 2 poitrines de volaille 1 botte de cresson 150 g de fromage de chèvre 50 g de parmesan râpé 4 c à s de tomates séchées 1 dl de bouillon de volaille Préparation Coupez les poitrines de poulet en 2 , faites une incision dedans et farcissez-les...
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Quiche aux Orties
Ingrédients 1 fond de tarte en pâte brisée 1 saladier d'orties 1 oeuf entier 2 dl de crème fraîcheSel finPoivre gris mouluNoix de muscadeUn peu d'ail . Préparation Fouetter l'oeuf entier avec la crème, les épices et l'ail si cette option a été retenue....
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Brique de Courgettes au Lard (Porc Qualité Ardennes)
Recette pour 6 personnes Ingrédients 1 kg de courgettes 20 tranches de lard 2 oeufs125 gr de lardons fumés2 dl de crème fraîche100 gr de gruyère râpéSel, poivre du moulin , muscade, huile d'olive . Préparation Tapissez un moule à cake de tranches de lard...
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Tourte Paysanne aux Deux Fromages
Ingrédients 200 g fromage de chèvre100 g lardons fumés3 œufs2 oignons400 g pâte feuilletée1/2 botte persilPoivre1 poivron rouge2 tomates200 g tome de brebis (Bergerie des Aris) Fabrication Faites rissoler les lardons. Ajoutez les oignons hachés puis,...
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Délices de Chèvres Chaud aux Légumes Grillés
Ingrédients 2 courgettes 2 aubergines 300 g de fromage de chèvre 5 cl d'huile d'olive 1 c à c de romarin émietté Sel, poivre Fabrication Lavez et coupez les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faites-les...
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Cake à la Truite Fumée et à l'Aneth
Ingrédients 3 oeufs battus 180 gr de farine 4 tranches de truites fumées 1 dl d'huile d'olive 1 dl de crème 1 sachet de levure chimique 3 pincées d'aneth haché 1 citron Sel, poivre . Préparation Coupez les filets de truite en lanières. Râpez le zeste...