Top articles
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Tourte au Faisan , au Foie Gras et aux Truffes
Ingrédients 800 gr de pâte feuilletée1 faisan250 gr de foie gras 250 gr de farce fine truffée1 truffe fraîche ou en conserve10 cl de cognac,2 échalotes25 gr de beurre1 c à s d'huile d'olive 1 oeuf pour la farce et 1 pour dorer1 pincée de quatre-épices15...
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Croissant à la Truite Fumée et Ciboulette
Ingrédients 1 carré de 300 g de pâte feuilletée 250 g de truite fumée 3 c à s de crème fraîche 10 brins de ciboulette 1 oeuf . Préparation Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème. Couper le filet de truite fumée en fines lanières de 4 cm de long...
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Brioches aux Oeufs Pochés
Ingrédients 4 oeufs 4 brioches individuelles 3 dl de vin rouge 100 gr de foie gras cuit 2 c à s de vinaigre 4 échalotes 20 gr de beurre 1 gousse d'ail Sel, poivre . Préparation Épluchez les échalotes, hachez-les finement. Pelez l'ail et passez-le au presse-ail....
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Bette au Casse-Croûte de Val-Dieu et son Oeuf Poché
Hier , j'étais de passage à la ferme Destexhe à Verlaine , lorsque j'ai flashé sur une suprbe bette . J'ai imaginé que j'allais la marier avec le Casse-Croûte de Val-Dieu (Pays de Herve) , fromage à pâte mi-dure et à croute naturelle au goût fruité ....
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Pannacotta au Sirop de Liège "Fraise"
Voila , je vous reviens avec une petite recette réalisée avec un produit du terroir Liégeois : Le Sirop de Liège "Fraise" des établissements Lambert à Remicourt (Province de Liège) Ingrédients : 5 dl de crème fraîche 150 gr de sucre 2 feuilles de gélatine...
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Panna Cotta aux Fraises
Suite à un virus venu de FB et qui m'a empéché de publier , je vous reviens avec une petite recette que je vais poster sur le concours "Fraises" de 750g . Recette pour 8 verrines Ingrédients : Pour la Panna Cotta : 6 dl de crème fraîche 125 gr de confiture...
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Salade de Mâche au Foie Gras et Pain d'Epices
Ingrédients 4 tranches de foie gras 4 tranches de pain d'épices 12 tranches de magret fumé 200 gr de mâche 8 tomates-cerises 15 gr de raisins secs 4 figues fraîches 2 c à s de vinaigre balsamique 5 c à s d'huile de noix Sel et poivre du moulin . Préparation...
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Cuisse de Pintade Farcie au Herve Doux
Ingrédients 4 cuisses de pintade 300 gr de Herve Doux 1 l de fond de volaille 1 petite gousse d’ail 1 feuille de laurier 1 dl de crème fraiche 200 g de haricots mange-tout Sel et poivre du moulin . Préparation Retirez l’os de la cuisse ou demandez au...
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Cailles au Massepain et aux Chicons
Ingrédients 4 cailles découpées 150 gr de massepain 3 dl de fond de gibier 8 chicons 1,5 dl de crème Sucre semoule Sel et poivre du moulin Quelques feuilles de sauge Beurre . Préparation Nettoyez les chicons et faites-les étuver légèrement dans un peu...
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Soupe à l'Oignon Gratinée
Ingrédients 5 gros oignons émincés80 g de beurre 1 cuillerée à soupe bombée de farine 1,5 l de bouillon 50 g de gruyère râpé pain grillésel, poivre. Préparation Dans la cocotte, faites roussir les oignons coupés fin avec 30 g de beurre. Saupoudrez d'une...
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Civet de Lièvre aux Poires et Cacao
Ingrédients 800 g de morceaux de lièvre 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni 2 poires 1 l de vin rouge 3 cl de cognac 30 g de farine 10 g de cacao amer Huile Beurre Sel, poivre . Préparation Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte puis faites-y...
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Côtes d'Agneau à la Cannelle
Ingrédients 12 côtelettes d’agneau1 citron 10 cl d’huile d’olive10 cl d’eau chaude1 c à c de cannelle ½ c à c de safranSel et poivre du moulin. Préparation Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Faire sauter les côtelettes dans l’huile chaude.Lorsqu’elles...
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Aloyau aux Champignons des Bois
Ingrédients 4 steaks d'aloyau1 dl d'huile 150 gr de lard fumé150 gr de champignons de Paris100 gr de chanterelles100 gr de pieds de mouton (champignons)1 échalote1 gousse d'ail1 botte de ciboulette Pour la sauce : 3 dl de madère150 g de beurreSel et poivre...
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Tomates Cerises Confites
Ingrédients 500 g de tomates cerises 200 g de sucre 10 cl d'huile d'olive Sel, poivre 5 baies du moulin . Préparation Incisez légèrement le dessus des tomates et plongez-les 10 s dans un grand volume d'eau bouillante. Retirez-les et plongez-les dans l'eau...
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Gaufre de Pommes de Terre
Ingrédients 200 gr de pommes de terre 80 gr de crème fraîche 1 œuf entier 10 gr de jaune d’œuf Sel, poivre Préparation Râpez les pommes de terre et pressez entre les mains pour en extirper le jus. Ajoutez la crème fraîche, l’œuf entier et les 10 gr de...
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Clafoutis aux Pommes du Gawi
Ingrédients 10 cuillères à soupe de sucre10 cuillères à soupe de farine10 cuillères à soupe de lait3 oeufs125 grammes de beurre1 paquet de levure4 pommes1 cuillère a soupe de rhum. Préparation Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs et le sucre,...
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Gâteau au Fromage Blanc
Ingrédients 1 moule d'environ 22 cm de diamètre, à fond amovible 200 g de farine 100 g de beurre mou 200 g de sucre en poudre 6 oeufs 1 pincée de sel 500 g de fromage blanc 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de maïzena 1/2 cuillère...
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Crème Brulée aux Graines de Sézame et au Fromage de Herve
Ingrédients 50 cl de lait50 cl de crème fraîche1 demi-camembert affiné à cœur10 jaunes d'œufs1 bouquet garni10 graines de sésame grillées Préparation Couper le fromage de herve en morceaux et le faire fondre doucement sur le feu, dans la crème, avec le...
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Boudin Noir à"Ma Façon"
Ingrédients 4 jambes de boudin noir800 gr de pommes1 citron100 gr de beurre1 pincée de canelleSel et poivre du moulin . Préparation Peler, couper les pommes en tranches, citronner. Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Ajouter les pommes,...
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Salade : Duo de Haricots à la Liégeoise
Suite à mon escapade à la ferme Destexhe à Verlaine , j'avais également dans mon panier des haricots Princesses et des Beurres . Voici donc une petite recette de légumes . Ingrédients : 500 gr de haricots "Princesse" 500 gr de haricots "Beurre" 250 gr...
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Meilleurs Voeux
Bonjour mes Ami(e)s , J'espère que vous avez passé de bons réveillons Gastronomiques . Par ce petit mot , je vous souhaite une excellente année 2010 , pleine de bonheur , de joie et de prospérité . Pour ma part , je vais essayer d'oublier 2009 au plus...
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Mon nouveau "Chez Moi"
Et voila , j'y suis... Le déménagement de Skynetblogs vers Over-Blog a demandé beaucoup de maîtrise , de compétences et de savoir-faire . Je remercie ici tout spécialement Marion et ses collaborateurs . Amitiés et bisous, Roland ....A tout de suite ,...
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Le Saint-Honoré
Inventé en 1846 à Paris par le pâtissier Chiboust , il est formé d'une couronne de choux remplis de crème posée sur une pâte feuilletée . En voici ma version... Ingrédients : Pour le feuilletage , c'est ici Pour la pâte à choux : 2,5 dl de lait 100 gr...
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Ne Mangez Plus du Thon Rouge
Notre ami Mark , http://passion.cuisine.skynetblogs.be , nous rend attentif depuis plusieurs mois sur la disparition du Thon Rouge , la Commission européenne a ouvert des procédures d'infraction contre les sept États membres qui pratiquent la pêche au...
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A Voir
Bonjour à tous , Je ne mettrais pas de recette aujourd'hui , mais je vais vous parler d'une "Bloggeuse" de notre belle Province de Liège . J'avais préparé un texte à son sujet , mais ma "grande expérience informatique" a fait que je l'ai effacé . Elle...