Top articles
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Omelette aux Courgettes et Fromage de Chèvre
Ingrédients 8 oeufs 2 courgettes 1 c à s de basilic 1/2 bûchette de chèvre 1 c à s d'huile d'olive Sel et poivre du moulin . Préparation Lavez les courgettes et râpez-les à l'aide d'une râpe à légumes. Dans une poêle anti-adhésive contenant l'huile d'olive...
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Choux Verts "Maison"
Ingrédients 1 kg de choux verts100 g de beurre frais Sel et poivre. Préparation Éplucher les choux en coupant les trognons et en retirant les grosses nervures extérieures. Couper en quartiers. Laver soigneusement. Jeter les choux dans une marmite d'eau...
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Les Cougnous
Ingrédients 1 kg de farine 5dl de lait 1 oeuf 100 gr de levure 100 gr de sucre 250 gr de beurre 15 gr de sel 200 gr de sucre perlé 200 gr de raisins secs . Fabrication Diluer la levure dans l’œuf et le lait, ajouter la farine, le sucre et le sel puis...
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Verrine à l'Italienne
Ingrédients 4 c à soupe de crème fraiche 1 c à soupe de pesto 3 fines tranches de jambon cru italien 25 g de tomates confites à l'huile égouttées 6 petites feuilles de basilic sel et poivre Préparation Fouettez la crème bien froide pendant 2 min à la...
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Roti de Porc à la Val-Dieu Blonde
Ingrédients 1 rôti de porc d'environ 1 kg1 gousse d'ail 2 oignons 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 cl de Val-Dieu blonde1 cuillère à soupe de maïzéna10 cl de crème fraîcheSel et poivre . Préparation Saler et poivrer le roti de porc.Dans une cocotte,...
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Râble de Lapin Farçi aux Cèpes et Crème de Chèvre
Ingrédients 2 râbles de lapin3 jeunes poireaux2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni2 gousses d'ail 1 verre de vin 2 verres d'huile 150 gr de crépine de porc400 gr de cèpes150 gr de fromage de chèvre1 branche de romarin1 branche de Thym,Sel et poivre ....
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Carré de Porc aux Poires et au Vinaigre
Ingrédients 1,5 kg de carré de porc avec les os4 poires juteuses6 baies de genièvre3 branches de persil2 feuilles de sauge1/2 c à c de quatre-épices2 c à s de vinaigre de xérès15 gr de beurre1 c à s d'huileSel et poivre du moulin . Préparation Chauffer...
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Beignets de Courgettes
Ingrédients 2 grosses courgettes,3 oeufs70 grammes de farine1/4 de litre de lait3 cuillères à soupe de persil hachéSel et poivre . Préparation Préparer une pâte à beignets . Mélanger la farine avec les oeufs, délayer avec le lait, saler, poivrer, puis...
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Florentins au Chocolat
Ingrédients 100 g de chocolat noir fondu 10 orangettes coupées en dés 35 gr de bigarreaux hachés 75 gr d'amandes effilées 100 gr de sucre 50 gr de miel 50 gr de farine 10 gr de crème liquide . Préparation Dans une casserole, faites cuire le sucre, le...
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Mille-feuille de crêpes à la framboise
Recette pour 6 personnes Ingrédients 500 gr de farine100 gr de sucre50 gr de beurre clarifié7 oeufs1 l de lait1 pincée de vanille en poudre1 pot de confiture de framboise (Framboiserie de Malmedy) Préparation Pâtes à crêpes Mélanger la farine, la vanille...
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Blanc de Volaille au Poireaux
Ingrédients 4 blancs de volaille de 125 gr3 poireaux2 échalotes200 gr de crème fraiche1/2 verre de Bourgogne Aligoté150 gr de beurre1 morceau de crépine de porcSel et poivre . Préparation Laver et émincer finement les poireaux, les faire suer doucement...
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Cuisse de Poulet Campagnarde
Ingrédients 2 cuisses de poulet 200gr de champignons de Paris frais 1 oignon 3 c à s de crème fraîche Sel et poivre du moulin . Préparation Dans une poêle , faire dorer et suer les cuisses de poulet pendant environ 30 minutes, puis jeter l'excès de graisse...
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Compote de Reine-Claudes au Pain d'Epices
Ingrédients 1 Kg de reine-claudes 1 baton de canelle 200 gr de sucre 4 tranches de pain d'épices Beurre . Préparation Lavez et dénoyautez les reines-claudes en les coupant en deux.Mettez-les dans un poêlon avec le sucre et la cannelle.Portez à ébullition...
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LES BOUQUETTES
Ingrédients 250 gr de farine à bouquette (farine de sarrasin) 250 gr de farine 25 gr de levure 4 oeufs 1 cuillérée d'huile d'olive 1 petit verre de Cognac 25 gr de sucre Une pincée de sel Un peu de bière Beurre Saindoux Raisins de Corinthe Préparation...
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Soupe Froide de Courgettes
Ingrédients 2 courgettes moyennes 6 dl de bouillon de volaille 6 feuilles de basilic frais 1 petit bouquet de cerfeuil 1,5 dl de crème fraîcheSel, poivre. Préparation Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l'eau bouillante salée 7 à 8 mn....
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La Soupe Tchantchès
Ingrédients 1 petit coeur de céleri 2 poireaux 1 oignon 40 gr. de beurre 500 gr. de pommes de terre Quelques feuilles d'oseille 1 bouquet de cerfeuil 50 gr. de vermicelle 20 cl de lait Sel . Préparation Otez les files des côtes du céleri, lavez et hachez-les...
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Dés de Poulet aux Champignons
Ingrédients 4 filets de poulets200 g de petits champignons de Paris200 g de pleurotes50 g de margarine15 cl de crème fraîcheHerbes de ProvenceMélange de saladesChou blanc râpéSel et poivreTomates cerisesVinaigrette aux herbes . Préparation Coupez les...
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Pommes de Terre au Filet de Truite Fumée
Ingrédients 4 belles pommes de terre (charlotte)10 g de beurre1 petit pot de crème aigreCiboulette200 g de filet de truite fumée1 petit pot d'oeufs de lump4 feuilles de mentheSel et poivreNoix de muscade . Préparation Faites cuire les pommes de terre...
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Râble de Lièvre au Foie Gras et Truffes (Menu de Fêtes)
Ingrédients 2 râbles de lièvre de 500 g8 belles tranches de foie gras4 pommes de terre Anabelle (ferme Destexhe-Verlaine)20 choux de Bruxelles1 belle truffe20 g de beurre5 cl de cognac1 c. à s. de baies de genièvre1 c. à s. d'airelles cuisinées20 cl de...
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Gratin de Navets
Ingrédients 1 kg de petits navets 1 gousse d'ail50 g de beurre20 cl de crème fraîche épaisse1 cuillère à soupe de lait50 g de gruyère râpé1 cuillère à soupe de concentré de tomatesSel, poivre . Préparation Pelez 1 kg de petits navets. S'ils sont un peu...
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LES GAUFRES DE LIEGE
Ingrédients 1 kg de farine 100 gr de levure 5 dl de lait 2 oeufs 600 gr de margarine 17 gr de sel Un peu de cannelle 600 gr de sucre perlé (P4) Préparation Faites la pâte avec tous les ingrédients à l'exception du sucre perlé . Laissez reposer la pâte...
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Chou Farcis au Fromage de Chèvre
Ingrédients 1 chou vert,200 gr de riz ,2 fromage de chèvre,2 cubes de bouillon de volaille,1 oignon,1 échalote,50 gr de beurre,Sel de cuisine,Poivre noir en grains au moulin. Préparation Préparer du bouillon en diluant les tablettes dans 1 litre d'eau...
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Champignons Farçis au Jambon
Ingrédients 80 g de jambon 8 très gros champignons de Paris1 citron2 échalotes1 bouquet de persil2 cuillères à soupe de beurre10 cl de crème fraîche4 cuillères à soupe de chapelure2 cuillères à soupe d'huileSel, poivre ; Préparation Pressez le citron....
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Salade de Confit de Canard à la Pomme d'Etienne
Ingrédients 1 salade frisée1 cuisse de canard confit1 demi lobe de foie gras cru3 gésiers confits1 tomate1 botte de ciboulette5 cl de vinaigrette de cidre de miel10 cl de Pomme d’Etienne1 yaourt frais nature1 pomme coupée en quartier1 demi melon. Préparation...
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Sanglier en Daube
Ingrédients 1 cuissot de sanglier de 2,5kg5 échalotes4 oignons4 carottes4 gousses d'ail2 branches de thym2 branches de laurier1 bouquet de persil2 litres de vin rouge3 cuillères à soupe d'huile8 baies de genièvrier4 clous de girofle2 couennes de porc10...