Bette au Casse-Croûte de Val-Dieu et son Oeuf Poché
Hier , j'étais de passage à la ferme Destexhe à Verlaine , lorsque j'ai flashé sur une suprbe bette .
J'ai imaginé que j'allais la marier avec le Casse-Croûte de Val-Dieu (Pays de Herve) , fromage à pâte mi-dure et à croute naturelle au goût fruité .
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
750 gr de feuilles de bettes
3 dl de crème fraîche
150 gr de Casse-Croûte de Val-Dieu
40 gr de beurre
Sel et poivre du moulin .
Préparation :
Nettoyez et ciselez les feuilles de Bette .
Dans une casserole , faites-les fondre 10 minutes , puis égouttez-les mais gardez un peu de jus de cuisson .
Râpé le Casse-Croûte .
Dans une casserole , versez la crème fraîche , un peu de jus de cuisson avec les 3/4 du Casse-Croûte râpé , ajoutez les bettes , salez et poivrez . Réservez .
Dans une poêle d'eau bouillante pochez les oeufs .
Répartissez les bettes dans des petites cassolettes ou autres , déposez un oeuf poché et parsemez du reste du Casse-Croûte .
