La Cuisine Liégeoise de Roland

Ingrédients 250 gr de fromage blanc maigre 2 oeufs battus 100 gr de jambon coupé en dés 1/2 c à c de moutarde 10 g de beurre Sel et poivre du moulin. Préparation Mélangez dans un bol le fromage blanc , les oeufs en omelette , le sel et le poivre . Battez...

Ingrédients 600 g de pommes de terre4 tomates100 g de beurre1 échalote hachée4 oeufs10 cl de lait1 c. à c. d'herbes de Provence2 c. à s. de persil hachéSel et poivre . Préparation Epluchez les pommes de terre. Cuisez-les dans de l'eau salée pendant 20...

Ingrédients 2 blancs de poulet 6 rondelles de chèvre frais Du thym citron 40 gr de beurre 2 dl de vin rouge 1,5 dl d'eau 8 figues 1/2 cube de bouillon de poule 1 c à s rase de miel 1 anis étoilée 1 c à s rase de gelée de groseille 4 tranches de jambon...

Ingrédients 1 kg de viande de sanglier 8 carottes 5 navets 1 oignon 6 pommes de terre 1 c à s de concentré de tomates 1,5 l de vin rouge 1 bouquet garni Sel et poivre du moulin . Préparation Détailler la viande de sanglier en morceaux. Eplucher carottes...

Ingrédients 6 oeufs 5 dl de lait 120 gr de fromage rapé 4 tranches de jambon d'Aubel (fumé) Quelques brins de ciboulette Sel et poivre du moulin . Préparation Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait puis le fromage râpé, saler, poivrer et ajouter...

Ingrédients Pour le pain d'épices : 250 gr de farine 1 sachet de levure chimique 50 gr de poudre d'amandes 1 c à s de mélange à pain d'épices 1 pincée de sel 325 gr de miel 1,5 dl de lait 1 oeuf Pour la chantilly de foie gras : Un bloc de foie gras cuit...

Ingrédients 1 magret de canard 1 dl de crème de cassis 1 dl d'eau Sel et poivre du moulin . Préparation 10 min avant la cuisson, laisser le canard à température ambiante pour que la chair se détende . Quadriller au couteau la peau du magret. Commencer...

Ingrédients 2 cuisses de poulet 200gr de champignons de Paris frais 1 oignon 3 c à s de crème fraîche Sel et poivre du moulin . Préparation Dans une poêle , faire dorer et suer les cuisses de poulet pendant environ 30 minutes, puis jeter l'excès de graisse...

Ingrédients 120 g de farine 1 yaourt nature 100 gr de flocons d'avoine 1 oeuf 1 sachet de levure chimique sel et poivre du moulin 1/2 fromage de chèvre 1 pincée de noix de muscade . Préparation Préchauffer le four à température moyenne. Détailler le fromage...

Ingrédients (10 cuillères apéritives) 1 bloc de foie gras de canard cuit Toasts spécial foie gras (suivant le nombre de cuillères) 1 kg d'oignon rosé 1,5 dl de vinaigre de framboise 1,5 dl de vinaigre de vin 1,5 dl de grenadine 150 gr de sucre en poudre...