Toast de Pain d'Epices à la Chantilly de Foie Gras
Ingrédients
Pour le pain d'épices :
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
50 gr de poudre d'amandes
1 c à s de mélange à pain d'épices
1 pincée de sel
325 gr de miel
1,5 dl de lait
1 oeuf
Pour la chantilly de foie gras :
Un bloc de foie gras cuit de 150 g
2 dl de crème fraiche
Sel et poivre .
Préparation
Préparer le pain d'épices :
Porter à ébullition le miel puis ajouter le lait et attendre que le mélange bout à nouveau. Mélanger ensemble tous les autres ingrédients au fur et à mesure et finir par le mélange miel/lait encore chaud. Verser la pâte dans un moule à cake. Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
Réaliser la chantilly de foie gras :
Mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'un liquide parfaitement lisse. Placer le tout dans un siphon à chantilly et mettre au frais 30 minutes environ.
Finition :
Couper de fines tranches de pain d'épices et y déposer une noisette de chantilly à l'aide du siphon .
