La Cuisine Liégeoise de Roland

Ingrédients 800 g de foie de veau tranché épais (2 cm) 1 c à c de café lyophilisé 2 c à s de farine 50 g de beurre 2 c à s d'huile 15 cl de Val-Dieu Brune 1 café serré (espresso) Sel, poivre du moulin . Préparation Dans un bol, mélangez la farine et le...

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Ingrédients 1 pamplemousse rose 1 pamplemousse jaune 2 oranges non traitées Cannelle en poudre 1 fromage de Herve 65 gr de beurre très froid 1 pincée de sel 65 gr de sucre fin 65 gr de farine 65 gr de poudre d'amande 4 boules de glace au chocolat très...

rue du Stalon , 1-34000 Liège Tél. : 04 250 67 83Fax : 04 250 67 83 . Description BelgeInternationaleTerroirService traiteur (plats à emporter

La Ciboulette Chaussée de Chokier , 964400 Flémalle Tél. : 04 275 19 65Fax : 04 275 05 81 . Description Roger Santkin, patron aux fourneaux Nouveau restaurant, nouveau décor Restaurant de cuisine française gastronomique .

Ingrédients 8 cailles 8 tranches de lard 6 c. à c de sirop de Liège 1 fromage de Herve Société piquant 2 dl de vin blanc doux 250 gr de raisins épépinés 8 tranches de pain blanc 80 gr de beurre Sel et poivre du moulin . Préparation Brider les cailles,...

Ingrédients 8 tranches de pain 3 cuillerées à soupe de beurre 1/2 fromage Herve à la bière Le Grand Maître 4 fines tranches de jambon d'Ardennes Moutarde . Préparation Enlever la croûte des tranches de pain, disposer celles-ci sur un plat réfractaire,...

Ingrédients 1 feuille de pâte brick 60 gr de fromage Père Joseph 80 gr de fromage Chimay 100 gr de fromage Boû d'Fagne 1 dl de fond de veau 1 dl de crème 33 cl de Val-Dieu Brune 1 c. à s de miel liquide 2 c. à c de sirop de Liège. Préparation Couper les...

Ingrédients 4 côtes de veau 1 gousse d' ail 1 oignon 4 tomates 40 gr de beurre 100 gr de fromage Val-Dieu 2 dl de vin rouge Sel et poivre du moulin . Préparation Préchauffer le four à 200°C. Peler et presser l'ail, couper finement l'oignon. Recouvrir...

Ingrédients 100 gr de Bouquet des Moines 100 gr Herbie 100 gr Mi-Vieux de Bruges 100 gr de Bleu des Moines 1,5 dl de crème 1 c à s de graines de sésame 3 feuilles de gélatine . Préparation Couvrir le fond et les côtés d'une forme rectangulaire d'une feuille...