La Cuisine Liégeoise de Roland

Ingrédients 500 gr de filets de truite250 g de champignons1 L de bouillon de poisson200 g de crevettes grises décortiquées75 g de beurre75 g de farine1/2 citronPoivre et selPoivre de Cayenne8 bouchées Cresson Pour la purée de pommes de terre : 1 kg de...

Ingrédients 60 gr de beurre100 gr de farine tamisée4 dl de laitSel et poivreNoix de muscade4 oeufs120 gr de gruyère40 gr de parmesan70 gr de Herve Doux60 gr de jambon d'Ardenne ; Préparation Préparez une béchamel épaisse en faisant fondre le beurre avec...

Ingrédients 100 g de jambon dégraissé1/2 dl de porto2dl de bouillon clair ou de gelée2 feuilles de gélatine1 dl de crèmePoivre et sel ; Préparation Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.Réchauffez le jambon dans la gelée ou le bouillon.Ajoutez-y...

Ingrédients 750g de filet de biche 50 g de beurre500 g de julienne de légumes4 cuillers à soupe d'huile d'olive4 gousses d'ail400 g de farfalles . Préparation Pressez les gousses d'ail dans l'huile d'olive, réchauffez-les puis ajoutez la julienne de légumes....

Ingrédients 1 kg de pommes de terre1 dl de lait250 g de champignons sauvages750 g de filet de marcassin1 dl de madère1 blanc de poireau1/2 L de bouillon de gibier50 g de beurreNoix muscadeSel et poivre . Préparation Pelez les pommes de terre, faites-les...

Ingrédients 1 kg de filets de poulet30 g de margarine500 g de haricots princesses1 oignon finement haché1/2 cube de bouillon de poule10 g de beurre33 cl de bière blonde de Val-Dieu25 cl de crème fraîcheSel et poivre2 c. à s. de feuilles d'estragon1 c....

Ingrédients 1 chou-fleur3 oignons100 g de beurre de ferme2 c. à s. de farine3 dl de bouillon de volaille1 dl de crème fraîche50 g de chapelureSel et poivre . Préparation Nettoyez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets en éliminant les côtes dures....

Ingrédients 1 rôti de marcassin 250 g de rondelles de poireau blanc 250 g de purée de pommes de terre 8 cuillers à soupe de dés d'oignon 200 g de beurre50 g de beurre pour la sauceNoix de muscadePoivre de Cayenne3 cuillers à soupe de vinaigre de vin rouge2...

Vieille Voie d'Ardenne 4671 Saive Tél : 0032.(0)4.362.33.96 Url : www.logisfleuri.be Localisation : Les propriétaires de cette maison de caractère de 1847 , vous accueillent à Saive , un petit village calme situé à 10 Min. de Liège . Le salon et la salle...

Ingrédients 1 kg de filets de truite3 tomates1 gousse d'ailQuelques feuilles de marjolaine1 poivron rougeHuile d'olive20 écrevisses cuites et décortiquées Vinaigrette : 5 cl d'huile de noix1 cl de vinaigre balsamiquePoudre d'anisPoivre et sel . Préparation...