Cuillère au Foie Gras et Confit d'Oignon Rosé
Ingrédients (10 cuillères apéritives)
1 bloc de foie gras de canard cuit
Toasts spécial foie gras (suivant le nombre de cuillères)
1 kg d'oignon rosé
1,5 dl de vinaigre de framboise
1,5 dl de vinaigre de vin
1,5 dl de grenadine
150 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre .
Préparation
Eplucher les oignons et les émincer. Les faire suer dans une sauteuse avec le beurre jusqu'à ce que toute l'eau soit rendue (15 à 20 minutes). Puis ajouter les deux vinaigres et laisser cuire jusqu'à absorption complète. Ajouter alors le sucre en poudre et la grenadine, mélanger et laisser compoter jusqu'à obtention de la texture désirée. Vérifier l'assaisonnement et réserver pendant 12 heures .
Montage : passer au grille-pain les toasts spécial foie gras et les découper de la forme de la cuillère apéritive. Surmonter d'une tranche de foie gras de même taille, puis d'une cuillère à café de confit d'oignon. servir frais.
