Top articles
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Ets MARC MARAITE
Ets MARC MARAITE [Boissons alcoolisées] Marc Maraite Grand’Rue 394960 LIGNEUVILLETéléphone: 080/57.08.12E-mail: marc.maraite@ratafia.be Site Internet: www.ratafia.be Le Ratafia de pommes est fabriqué à base de genièvre 97 % de volume et de jus de pommes,...
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FERME DE LA MAGNEE
FERME DE LA MAGNEE [Produits laitiers] Christophe DARDENNE Rue du Thier 24122 PLAINEVAUXTéléphone: 04/371.43.75E-mail: ferme.magnee@swing.be Site Internet: www.terroirwallon.be Le lait cru biologique de la traite du matin est ensemencé de ferments lactiques...
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CONSERVERIE ET MOUTARDERIE BELGE
Conserverie et moutarderie belge [Sauces et condiments] Philippe Renson Eynattener Strasse 204730 RAERENTéléphone: 087/85 80 10E-mail: cmb@moutarderie.be Site Internet: www.ladelicieuse.com Les graines de moutarde sont moulues et mélangées avec du vinaigre...
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FERME GRODENT
Ferme Grodent [Produits laitiers] Guy GRODENT Route de Spa 524960 BURNENVILLETéléphone: 080/33.86.97 Le lait cru est mis à cailler avec de la présure naturelle et ensemencé de ferments. Le caillé est découpé et le sérum en est extrait et remplacé pour...
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FERME HEYNEN
FERME HEYNEN [Fruits et dérivés de fruits] Roland HEYNEN Rue Greb 193798 FOURON-LE-COMTETéléphone: 04/381.03.44 Les arbres fruitiers de la Ferme Heynen sont issus d’espèces diverses qui se déclinent en arbres à basse tige et d’autres à haute tige.La Ferme...
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FROMAGERIE LE FAGNARD
Fromagerie Le Fagnard [Produits laitiers]Rue des Charmilles 664950 OVIFATTéléphone: 080/44.58.64E-mail: charmilles@skynet.be Le Troufleur est un fromage à pâte molle fabriqué à base de lait entier AA cru et affiné à la bière pendant deux mois.La recette...
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MONTENAUER
MONTENAUER [Viande et charcuterie] Félix LEJOLY Montenau 194770 AMBLEVETéléphone: 080/34.95.86Site Internet: www.montenauer.com Les jambons sont salés à la main avec des épices composées, puis laissés au repos pendant 6 semaines. Interviennent ensuite...
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RILLETTES DE TRUITE DE L'AQUALIENNE , GALETTES DE POMMES DE TERRE ? CRÊME LEGERE AU RAIFORT
Ingrédients 600 g de rillettes de truite de l'Aqualienne (Aywaille)1 dl de crème fraîche2 œufs durs25 g de fines herbes hachées40 g d’échalotes hachées et blanchies400 g de pommes de terreraifort râpéfécule150 g de beurre d’Ardenne clarifiésel, poivre...
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AUX DELICES DU TERROIR
Aux Délices du Terroir [Volailles et lapins] Claire GABRIEL-GERSON Rue de la Vicomté 24190 FERRIERESTéléphone: 086/40.02.57 Le poulet biologique est un poulet à croissance lente, nourri exclusivement au grain d'origine Bio, élevé au sol avec parcours...
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REAL
REAL s.a. [Produits laitiers] René ALDENHOFF Rue de Herve 1104651 BATTICETéléphone: 087/67.51.11 Le lait cru pasteurisé est caillé. On procède ensuite au lavage du caillé puis au moulage et à la découpe. Après le saumurage, on effectue l’affinage manuellement.Le...
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REGAL s.a.
REGAL S.A. [Produits laitiers] Joseph CAMAL Rue Derrière Les Jardins 8-164610 QUEUE-DU-BOISTéléphone: 04/370.63.98E-mail: inforegal@swing.be Lait entier pasteurisé puis coulé en bassines de 150 litres, ensemencé des ferments lactiques appropriés et de...
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SALAISON DES BLANCS MOUSSIS
SALAISON DES BLANCS MOUSSIS s.a. [Viande et charcuterie] Jean-Luc DEROANNE Stockeu 24970 STAVELOTTéléphone: 080/89.20.20E-mail: blancsmoussis@yahoo.fr Le jambon d’Ardenne Coeur d’Ardenne est le fruit d’un salage aromatisé et d’un fumage aux feuillus avant...
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SIROPERIE DE LA FONTAINE
SIROPERIE DE FONTAINE [Fruits et dérivés de fruits] Joseph DELVAUX Rue de la Siroperie4460 HORION HOZEMONTTéléphone: 04/250 15 38 Le sirop est obtenu par cuisson - avec ou sans sucre - des pommes et des poires. La compote obtenue est pressée et le jus...
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VIGNOBLE DU CLOS BOIS MARIE
Vignoble du Clos Bois Marie [Boissons alcoolisées] Charles Legot Chaussée de Waremme 142a4500 HUYTéléphone: 085/21.33.86 Les vignes sont taillées courtes pour limiter la production. Les vendanges sont effectuées à pleine maturité pendant la première quinzaine...
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DISTILLERIE DU VIEUX SYSTEME
Distillerie du Vieux Système 1826 [Boissons alcoolisées] Patrick CONSTANT Rue Félix Bernard 864420 MONTEGNEETéléphone: 04/263.45.87 Le Bon Pékêt de Montegnée est fabriqué à base d’alcools de grain (froment, seigle, orge) et de produits de macération (framboise,...
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DISTILLERIE SAINT-HUBERT
Distillerie Saint-Hubert NEYCKEN’S PRODUCT S.A. [Boissons alcoolisées] Alfred Neycken Rue Henri Chapelle 224821 ANDRIMONTTéléphone: 087/33.71.57 La Cuvée Prestige Saint-Hubert est une savante composition de différentes eaux de vie soigneusement sélectionnées....
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Pain Brioché
Ingrédients 250 g de farine 15 g de levure 1,2 dl de lait 85 g de beurre ramolli 1 œuf 25 g de sucre 1 pincée de sel . Préparation Délayez la levure avec le lait et , incorporez 60 g de farine. (levain)Couvrez le bol d'un torchon humide et laissez au...
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Velouté de Potimarron au Bacon
Ingrédients 1 oignon 1 potimarron Quelques tranches de bacon Beurre Sel, poivre Crème fraîche . Préparation Eplucher le potimarron et le couper en gros cubes. Emincer l'oignon. Faire revenir dans du beurre l'oignon et les cubes de potimarron pendant 5...
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SAUCE MADERE
Ingrédients 25 cl de fond de veau 4 cl de madère 100 g de champignons de Paris 30 g de beurre (5 + 25) Sel, poivre Préparation Nettoyer et émincer les champignons de Paris et les faire rissoler dans une noix de beurre. Ajouter le fond de veau, réduire...
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CORNE DE GATE"COMME A LIEGE"
Ingrédients 750 gr de Corne de Gatte cuite dans leur robe Un poulet de chair cuit, désossé et coupé en morceaux 2 cuillers de baies de genévrier marinées dans un grand verre de Péket Sel et poivre du moulin 1 verre de Péket 1 bouquet de persil haché Préparation...
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SAUCE AU VIN ROUGE
Ingrédients 20 cl de fond de veau 1 verre de bordeaux rouge 2 échalotes et 1 gousse d'ail hachées Poivre et selThym Laurier 35 g de beurre Préparation Etuver l'échalote et l'ail dans 10 g de beur re pendant 1 min. Ajouter le vin rouge, sel poivre, thym...
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Sauce aux Trois Couleurs
Ingrédients 1 boite de champignons de Paris1 boite de mais1 bûche de fromage de chèvre1 verre de lait1 verre d'eau Fabrication Prenez une casserole, allumez le gaz feux doux, puis coupez en tranches le fromage de chèvre. Versez le quart du verre de lait...
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SAUCE BARBECUE
Ingrédients 2 oignons moyens 1 gousse d'ail 1/2 poivron vert 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 140 g de concentré de tomates Sel 2 cuillères à thé de basilic frais 250 g de miel 20 cl de bouillon de bceuf 40 cuillères à soupe de fond de volaille ou...
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Carré de Porc "Façon Tante Renée"
Et bien mes amis , je rentre d'une escapade familiale , où on a beau être aguérri en matière culinaire , on en découvre tous les jours . J'ai mangé ce soir un roti de porc , vous me direz un roti de porc.....mais la sauce dans laquelle il avait mijoté...
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Bûche Moka - Chocolat
Ingrédients Gâteau Savoie : 100 gr de sucre 100 gr de farine 5 oeufs 1 sachet de sucre vanillé Crème : 100 gr de sucre 1/2 tasse à café d’eau 3 jaunes d’oeuf 250 gr de beurre non salé 100 gr de chocolat noir Quelques gouttes d'extrait de Moka . Préparation...