MONTENAUER

MONTENAUER [Viande et charcuterie]
Félix LEJOLY
Montenau 19
4770 AMBLEVE
Téléphone: 080/34.95.86
Site Internet: www.montenauer.com

Les jambons sont salés à la main avec des épices composées, puis laissés au repos pendant 6 semaines. Interviennent ensuite la maturation en pièce climatisée pendant 5 semaines puis 4 semaines de fumage au bois de hêtre et baies de genévrier.
Le Duc d’Amblève, jambon d’Ardenne répondant à l’appellation d’origine contrôlée est élaboré suivant la recette artisanale, sans adjuvant ni conservateur artificiel.