La Cuisine Liégeoise de Roland

Ingrédients 1 boite de champignons de Paris1 boite de mais1 bûche de fromage de chèvre1 verre de lait1 verre d'eau Fabrication Prenez une casserole, allumez le gaz feux doux, puis coupez en tranches le fromage de chèvre. Versez le quart du verre de lait...

Ingrédients 1 pot (50cl) de crème fraîche épaisse (30% MG mini.)1 barquette (150g) de roquefort Préparation Mettez votre pot de crème fraîche dans une poêle chaude, et émiettez-y votre portion de Roquefort .Réduire pendant environ 15 minutes à feux moyen...

Ingrédients 12 courgettes boules 200 g de Chèvre frais 700 g de champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tomate 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 160 g de riz long 3 branches de persil Gros sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 210 °C (th....

Ingrédients 3 Bouquet des Moines fermes 150 g de chapelure fine 25 cl de bière brune (Val-Dieu) 3 dl de bouillon de viande 1/2 échalote, 15 g de beurre 1 c à s de sirop de Liège 1/2 tomate bien ferme Quelques feuilles de cerfeuil Préparation Enlever la...

Ingrédients 300 g de blanc bleu coupé hyper fin 220 g de Bouquet des Moines 1 dl de crème fouettable 1/2 jus de citron, 8 champignons blancs Herbes fraîches (ciboulette, estragon, basilic) Sel et poivre noir Préparation Préparer à l'avance les assiettes...

Ingrédients 1 Kg de pommes de terre à purée (farineuses) 3 poireaux 12 carottes moyennes 2 gros oignons 60 grs de beurre sel , poivre, muscade Préparation Pelez les pommes de terre et coupez les en morceaux , pelez les carottes et coupez les en rondelles...

Ingrédients Poulet de 1,5 à 1,8 kg 4 gousses d’ail 1/4 de baguette 3 oignons moyens 3 échalottes Thym, laurier Sel, poivre Beurre Fabrication Pelez et hachez les gousses d’ail. Frottez-en soigneusement la baguette bien croustillante et donc bien fraîche,...

Ingrédients 3 tranches de lards maigres 2 scaroles2 ou trois oignonsquelques gousses d'ails2kg de pommes de terresthym , lauriersel , poivre Fabrication Couper les scaroles en petit morceaux après les avoir préalablement nettoyée mettre dans une casserole...

Ingrédients 600gr de Filet de Truite Fumée150 gr de cème fraîchejus d’ ½ citron Préparation Coupez les filets de truite fumée en morceaux et passez-la au mixer.Fouettez 150 gr de crème fraîche en Chantilly (non sucrée) . Incorporez-la à la chair des truites...

Ingrédients 1kg de filet pur de porc, taillé en 4 morceaux 200gr de lardons 1 ravier de champignons 15gr de beurre 1 Bière Botteresse Brune (Sur-Les-Bois) 20cl de crème fraîche 20cl de fond brun Poivre et sel Préparation Faites dorer les morceaux de viande...