Poulet aux Echalottes

Ingrédients

Poulet de 1,5 à 1,8 kg

4 gousses d’ail

1/4 de baguette

3 oignons moyens

3 échalottes

Thym, laurier

Sel, poivre

Beurre

Fabrication

Pelez et hachez les gousses d’ail. Frottez-en soigneusement la baguette bien croustillante et donc bien fraîche, sur toutes les faces.

Enduisez copieusement la baguette de beurre sur tout son pourtour.

Introduisez-la dans le poulet avec le thym, le laurier, les oignons et les échalottes hachés, sel et poivre.

Salez et poivrez l’extérieur.

Parsemez en surface 50 g de beurre.

Mettez au four préchauffé à 210°.

Laissez rôtir en arrosant souvent.

Sauce aux échalottes

Faites dorer les échalottes dans une noix de beurre, mouillez avec un peu de bouillon salez , poivrez et laissez réduire.

Montez la réduction au beurre ajouté par petits morceaux en fouettant.

La baguette imbibée, parfumée à l’ail, coupée en autant de morceaux qu’il y a de convives, est délicieuse.