Filet Pur de Porc à la Bière Botteresse
Ingrédients
1kg de filet pur de porc, taillé en 4 morceaux
200gr de lardons
1 ravier de champignons
15gr de beurre
1 Bière Botteresse Brune (Sur-Les-Bois)
20cl de crème fraîche
20cl de fond brun
Poivre et sel
Préparation
Faites dorer les morceaux de viande de tous côtés avec le beurre bien chaud, puis cuire à feu doux ou mettre au four à 180° pour terminer la cuisson
A la casserole ou au wok, faites rissoler vos champignons et vos oignons émincés avec les lardons. Poivrer et saler
Laisser mijoter à feu doux, puis déglacer à la Boterresse Brune, puis ajouter le fond brun et la crème. Lier avec un roux (beurre + farine) si nécessaire.
Emincer les morceaux de filet pur, napper de sauce et servir accompagné de chicons braisés ou une potée au chou en hiver.
