La Cuisine Liégeoise de Roland

Ingrédients 1,5 kg de cerises dénoyautées 1 kg de sucre pour confiture 1 verre d'eau Préparation Dans une marmite, mélangez tous les ingrédients.Portez à ébullition et écumez régulièrement la nappe qui se forme à la surface au centre de la marmite.Lorsque...

Ingrédients 1kg de mûres 1 verre d'eau Le jus d'un citron 800 g de sucre pour confitures Préparation Faites tremper les mûres dans de l'eau pendant au moins 12 heures : Triez et équeutez les mûres.Mettez-les dans un récipient creux avec le verre d'eau.Laissez-les...

Ingrédients 1 kg de groseilles 800 g de sucre pour confitures 1 verre d'eau Préparation Dans une marmite, placez les groseilles avec l'eau.Faites-les cuire 20 mn à feu doux.Si nécessaire, mixez les fruits.Ajoutez le sucre, mélangez bien à la cuillère...

Ingrédients 1 kilo de fraises 800 g de sucre à confiture Le jus d'1 citron Préparation Lavez et équeutez les fraises. Essuyez-les délicatement. Coupez-les en deux et mettez-les à macérer avec le sucre et le jus de citron pendant une nuit . Dans une grande...

Ingrédients 1 moule d'environ 22 cm de diamètre, à fond amovible 200 g de farine 100 g de beurre mou 200 g de sucre en poudre 6 oeufs 1 pincée de sel 500 g de fromage blanc 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de maïzena 1/2 cuillère...

Ingrédients 4 blancs de volaille de 125 gr3 poireaux2 échalotes200 gr de crème fraiche1/2 verre de Bourgogne Aligoté150 gr de beurre1 morceau de crépine de porcSel et poivre . Préparation Laver et émincer finement les poireaux, les faire suer doucement...

Ingrédients 1 rôti de porc d'environ 1 kg1 gousse d'ail 2 oignons 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 cl de Val-Dieu blonde1 cuillère à soupe de maïzéna10 cl de crème fraîcheSel et poivre . Préparation Saler et poivrer le roti de porc.Dans une cocotte,...

Ingrédients 6 oeufs2 oignons2 pommes de terre50 gr de beurre125 gr de lard fumé2 cuillères à soupe de persil2 cuillères à soupe de cibouletteSel Poivre en grains au moulin. Fabrication Peler, émincer finement les oignons. Peler, couper les pommes de terre...

Ingrédients 1 Kg de carbonade de boeuf (BBB)2 gros oignons2 bouteilles de Botteresse Brune ( Sur-les-Bois) 1 feuille de laurier3 clous de girofle3 cuillères a soupe sirop de Liège 3 cuillères à soupe de farineGros sel de mer,Poivre en grains du moulin....

Ingrédients 1 chou vert,200 gr de riz ,2 fromage de chèvre,2 cubes de bouillon de volaille,1 oignon,1 échalote,50 gr de beurre,Sel de cuisine,Poivre noir en grains au moulin. Préparation Préparer du bouillon en diluant les tablettes dans 1 litre d'eau...