La Cuisine Liégeoise de Roland

Tél. : 087.78.79.83Avenue Reine Astrid 1 A4650 HERVE

Tél. : 04.223.28.13Place du marché 94000 LIEGE

Ingrédients 4 tomates moyennes 2 fromages de chèvre 2 oeufs durs3 cuillères à café de crème fraîche1 cuillère à café de moutarde1 cuillère à café de jus de citronSel1/2 cuillère à café de paprika . Préparation Enlevez le chapeau de chaque tomate et creusez-les.Salez...

Ingrédients 20 Annabelles (Ferme Destexhe-Verlaine)20 beaux escargots petits gris cuits dans un court bouillon bouillon(Bocage-Aubel) 200 gr de beurre salé 4 gousses d'ail 2 échalotes grises1/2 bouquet de persil plat 1 bouquet de cerfeuil80 gr de poudre...

Ingrédients 600 gr de pommes de terre2 oignons jaunes2 gousses d'ail hachées150 gr de lard4 brins de thym4 feuilles de laurier4 brins de Persil4 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel et poivre . Préparation Couper les pommes de terre et les oignons en...

Ingrédients 50 cl de lait50 cl de crème fraîche1 demi-camembert affiné à cœur10 jaunes d'œufs1 bouquet garni10 graines de sésame grillées Préparation Couper le fromage de herve en morceaux et le faire fondre doucement sur le feu, dans la crème, avec le...

Ingrédients 500 grammes de pommes de terre cuites à l'étouffée100 gr de sucre100 gr de farine1 zeste d'orange1 cuillère à soupe de miel1 cuillère à soupe d'huile végétale,1 jaune d'oeuf. Préparation Hacher le zeste de l'orange et le faire macérer dans...

Ingrédients 1 lapin d'environ 1,5 kg (Au Délices du Terroir-Ferrières) 100 g de lardons 60 g de beurre 2 cuil. à soupe d'huile 2 cuil. à soupe de farine 2 verres de vin blanc sec 2 cuil. à soupe de concentré de tomates 1 bouquet garni 150 g de champignons...

Ingrédients 12 champignons de Paris de bonne taille (Jodogne-Eben-Emael)2 jaunes d'oeufs50 gr de beurre4 cuillères à soupe de chapelureSel et poivre . Préparation Achetez des champignons les plus gros possible et compter au moins trois par personne. Lavez...

Ingrédients 12 champignons de Paris de grosse taille (Champignons Jodogne - Eben-Emael)300 gr d'escargots émincés (Les Escargots du Bocage à Aubel)1/4 de litre de crème fraîche250 gr de fromage Malmedy (Ferme Grodent-Burnenville) ou du Comté1/8 de litre...