Beignets de Pommes de Terre au Miel

Ingrédients

500 grammes de pommes de terre cuites à l'étouffée
100 gr de sucre
100 gr de farine
1 zeste d'orange
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile végétale,
1 jaune d'oeuf.

Préparation

Hacher le zeste de l'orange et le faire macérer dans de l'eau et du miel.

Peler et écraser les pommes de terre.
Ajouter la farine, l'huile, le jaune d'oeuf et le sucre.

Travailler cette préparation sur le feu pendant 5 minutes.

Ajouter l'écorce d'orange.

Etaler cette pâte et la laisser refroidir.
Découper les beignets avec des formes originales.

Faire frire à grande friture et soupoudrer de sucre fin.