La Cuisine Liégeoise de Roland

Ingrédients 4 c à soupe de crème fraiche 1 c à soupe de pesto 3 fines tranches de jambon cru italien 25 g de tomates confites à l'huile égouttées 6 petites feuilles de basilic sel et poivre Préparation Fouettez la crème bien froide pendant 2 min à la...

Ingrédients 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron vert 2 cuillères à soupe de chèvre 1 cuillère à soupe de crème liquide allégée Sel, poivre Paprika Préparation Mélanger 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe de crème liquide, sel...

Ingrédients 4 spéculos 400 g de pommes 1 noix de beurre 250 g de boudin noir 1 cuillère à soupe d'oignon finement émincé 1 noisette de beurre Préparation Emiettez les spéculos dans le bol de votre robot de type mixeur puis mixez jusqu'à l'obtention d'une...

Ingrédients 10 cuillères à soupe de sucre10 cuillères à soupe de farine10 cuillères à soupe de lait3 oeufs125 grammes de beurre1 paquet de levure4 pommes1 cuillère a soupe de rhum. Préparation Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs et le sucre,...

Ingrédients 250 gr de bleu de la Bergerie des Aris250 gr de farine155 gr de beurre1 jaune d'oeuf4 oeufs entiers700 gr de fromage blanc bien égoutté1 noix de muscade sel poivre Préparation Tamiser la farine dans une terrine et faire une fontaine au milieu,...

Ingrédients 2 petits concombres fermes,4 buchettes de chèvre2 oeufs2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée2 cuillères à soupe de coriandre fraîche1 cuillère à café d'huile d'oliveSel fin de cuisinePoivre en grains du moulin. Préparation Laver, couper...

Ingrédients 400 grammes de tagliatelles fraîches,1 foie gras cru de canard de 550 grammes,10 cl de crème fraîche,10 cl de bouillon de valaille,3 brins d'estragon,Sel fin de cuisine,Poivre noir au moulin. Préparation Verser la crème dans une casserole,...

Ingrédients 2 magrets de canard mulard,1 bouquet de ciboulette,100 gr de câpres,200 gr de parmesan vieux,10 cl d'huile d'olive,Le jus de 1 citron,Gros sel,Poivre. Préparation Mettre les magrets pendant 1 heure au congélateur, vous les couperez plus facilement....

Ingrédients 1 kg de poitrine de veau coupée en morceaux,4 grandes carottes,4 oignons,2 clous de girofle,4 brins de persil,2 brins de thym,4 feuilles de laurier. Pour la Sauce : 20 cl de vin blanc sec,20 gr de farine,2 œufs entiers,1 citron,40 gr de beurre,Gros...

Ingrédients 1 rôti de porc de 1 kg 1 pot de miel 6 clous de girofleSel et poivre du moulin Préparation Piquer 1 clou de girofle tous les centimètres sur 2 lignes latérales en laissant dépasser la tête. Badigeonner entièrement le rôti avec le miel. Faire...