Pommes de Terre Périgourdine
A la suite du voyage de notre ami Mark ( http://passion-cuisine.skynetblogs.be ) dans le Périgord , j'ai retrouvé dans mes cahiers , une recette simple qui peut être réalisée avec des Truffes ou plus démocratiquement avec des Bolets .
Mais la cuisson doit se faire impérativement avec de la graisse d'oie .
Recette pour 6 personnes .
Ingrédients :
1,5 kg de pommes de terre (Charlotte , Nicola )
Quelques fines tranches de truffes
75 gr de graisse d'oie
1 c à s de persil haché
1 gousse d'ail émincée
Sel et poivre du moulin .
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terre en fines tranches ;
Nettoyez la truffe et pelez quelques tranches .
Dans une poêle , faites fondre la graisse d'oie et ajoutez les lamelles de pommes de terre .
Rissolez à feu vif pendant 15 minutes en les retournant .
En fin de cuisson , salez , poivrez , ajoutez le persil , l'ail et les fines tranches de truffe ( 2 minutes avant la fin de manière à ce que les pommes de terre s'aromatisent )
Mais la cuisson doit se faire impérativement avec de la graisse d'oie .
Recette pour 6 personnes .
Ingrédients :
1,5 kg de pommes de terre (Charlotte , Nicola )
Quelques fines tranches de truffes
75 gr de graisse d'oie
1 c à s de persil haché
1 gousse d'ail émincée
Sel et poivre du moulin .
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terre en fines tranches ;
Nettoyez la truffe et pelez quelques tranches .
Dans une poêle , faites fondre la graisse d'oie et ajoutez les lamelles de pommes de terre .
Rissolez à feu vif pendant 15 minutes en les retournant .
En fin de cuisson , salez , poivrez , ajoutez le persil , l'ail et les fines tranches de truffe ( 2 minutes avant la fin de manière à ce que les pommes de terre s'aromatisent )
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