Jarrets de Boeufs à la Guadeloupéenne
La semaine dernière Hugues DERZELLE , éleveur de viande d'Aubrac à Chimay m'a livré un panier de viande dans lequel j'ai trouvé du jarret . Les vacances approchant , j'ai décidé de lui donner un côté exotique .
Eleveur par passion et soucieux de la sauvegarde de la biodiversité domestique , il a voulu relever le défi de mettre en avant des races menacées .
Son travail vient d'obtenir le prix du Talent de la Création , http://www.lestalentsdelacreation.be .
Si vous souhaité mieux faire connaissance avec l'Elevage de la Petite Suisse voici l'adresse du blog : http://elevagepetitesuisse.sosblog.fr
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
1,5 kg environ de jarret de boeuf
8 échalotes
1 boîte d'ananas en tranches
4 c. à soupe d'huile d'arachide
75 gr de beurre
sel, poivre du moulin .
Préparation :
Dans une passoir , égouttez les ananas en réservant le jus .
Dans une sauteuse, faites dorer les tranches de viande avec 50 gr de beurre et l'huile d'arachide .
Après cette étape , disposez les tranches de jarret dans une cocotte , ajoutez le jus d'ananas , salez et poivrez .
Couvrez et faites cuire 2h30 au four à 200°C .
Dans la poèle que vous avez utilisé pour dorer les jarrets , faites fondre les échalottes avec le restant du beurre , ajoutez les tranches d'ananas et laissez-les colorer .
Sortez la cocotte du four et dressez vos assiettes . Pour garder l'esprits des Iles , servez avec du riz .
Eleveur par passion et soucieux de la sauvegarde de la biodiversité domestique , il a voulu relever le défi de mettre en avant des races menacées .
Son travail vient d'obtenir le prix du Talent de la Création , http://www.lestalentsdelacreation.be .
Si vous souhaité mieux faire connaissance avec l'Elevage de la Petite Suisse voici l'adresse du blog : http://elevagepetitesuisse.sosblog.fr
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
1,5 kg environ de jarret de boeuf
8 échalotes
1 boîte d'ananas en tranches
4 c. à soupe d'huile d'arachide
75 gr de beurre
sel, poivre du moulin .
Préparation :
Dans une passoir , égouttez les ananas en réservant le jus .
Dans une sauteuse, faites dorer les tranches de viande avec 50 gr de beurre et l'huile d'arachide .
Après cette étape , disposez les tranches de jarret dans une cocotte , ajoutez le jus d'ananas , salez et poivrez .
Couvrez et faites cuire 2h30 au four à 200°C .
Dans la poèle que vous avez utilisé pour dorer les jarrets , faites fondre les échalottes avec le restant du beurre , ajoutez les tranches d'ananas et laissez-les colorer .
Sortez la cocotte du four et dressez vos assiettes . Pour garder l'esprits des Iles , servez avec du riz .
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