Soupe aux Champignons

Ingrédients

1 kilo de champignons frais émincés (champignons Jodogne)
1 verre de Porto
2 échalotes émincée
4 cuillères à soupe de crème fraîche
3 branches de ciboulette hachée
Sel et poivre

Préparation

Dans une cocotte, mettre les champignons et les échalotes, verser le Porto, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retirer du feu et passer au tamis. Incorporer la crème au bouillon de champignon ainsi obtenu. Remettre sur le feu, amener au point d'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer, verser dans des bols, saupoudrer d'un peu de ciboulette.