Roulades de Pommes de Terre au Bleu des Moines

Ingrédients

8 pommes de terre (Charlotte)

8 tranches de bacon

150 gr de Bleu des Moines

4 c. à s de persil haché

50 gr de beurre

1 cl d' huile d'olive

1 jaune d’œuf

1 c. à s de ciboulette hachée

Poivre et sel.

Préparation

Cuire les pommes de terre en chemise presque à point et les laisser refroidir. Y découper un chapeau et les évider avec une cuillère à dessert. Mêler la chair avec la moitié du beurre, le persil haché et les jaunes d'œufs et assaisonner le tout de sel et de poivre. Mélanger le tout pour obtenir une farce homogène et y ajouter ensuite le fromage détaillé en petits dés. Garnir des pommes de terre évidées de cette farce. Envelopper chaque pomme de terre d'une tranche de lard. Chauffer le reste de beurre et l'huile dans une marmite. Y dorer les pommes de terre puis les placer au four à 200°C pendant 15 minutes. Avant de servir, saupoudrer de ciboulette hachée .