FERME CLOES-MUNIKEN

FERME CLOES-MUNIKEN [Produits laitiers]
André CLOES
Rue du Vieux Maïeur 4
4680 HERMEE
Téléphone: 04/278 52 11

Le lait est écrémé directement après la traite. La crème récoltée est placée au frais pendant 3 à 6 jours durant lesquels elle s'acidifie naturellement sous l'effet des bactéries lactiques. La crème est ensuite barattée . Le beurre obtenu est lavé à l'eau pour en extraire au maximum les résidus de babeurre et à nouveau malaxé ce qui lui confère sa texture onctueuse et lisse.
La ferme Cloes est une exploitation familiale depuis de la troisième génération et est essentiellement gérée par les membres de la famille.