Magret de Canard au Cidre Stassen
Ingrédients
2 filets de canard
3 oignons hachés finement
300 g de lardon fumés
80 g de beurre
200 g de champignons
3 gousses d'ail pressées
50 cl de cidre Stassen brut
Sel et poivre .
Préparation
Entaillez la peau des magrets en croisillons. Dans une cocotte, faites dorer oignons et lardons dans 30 g de beurre frémissant. Réservez. À la place, faites dorer les magrets, 8 min, par face, en commençant côté peau. Prélevez-les et réservez-les dans du papier d’aluminium. Jetez la graisse de cuisson. À la place, faites revenir les champignons, 5 min, à feu moyen.
Ajoutez les oignons, les lardons, l’ail, sel, poivre, le cidre et couvrez à moitié. Laissez mijoter, 20 min, à feu doux. Déballez les magrets et coupez-les en lanières. Faites-les rapidement réchauffer dans la sauce frémissante, puis dressez-les sur des assiettes chaudes avec la garniture. Ajoutez le reste de beurre au fond de sauce, fouettez et nappez-en les éléments. Servez très chaud.
