Potée de Porc aux Légumes
Ingrédients
Le coeur d'1 chou vert
500 g de carbonnades de porc
150 g de lardons fumés
3 c à s d'huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail
600 g de cubes de navets, pommes de terre (fermes) et cèleri-rave, mélangés
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 bouquet garni
50 cl de bouillon de boeuf
200 g de chair de potiron, en cubes
3 c à s de persil plat haché
Sel, poivre .
Préparation
Émincez les feuilles de chou. Faites dorer les carbonnades et les lardons, 10 min, dans l’huile à feu moyen. Égouttez-les. Jetez le gras. À la place, faites revenir l’ognon haché et l’ail pressé, 5 min, à feu doux. Ajoutez les légumes (sauf le potiron), l’ognon piqué, le bouquet garni et le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter, 1 h 15, à feu très doux, en ajoutant le potiron et le persil haché, 20 min, avant la fin.
