Tarte à la Rhubarbe et Vin Rouge

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée

600 gr de rhubarbe

400 gr de fraises

10 cl de vin rouge

200 gr de sucre

2,5 dl de crème

2 oeufs

50 gr de poudre d'amandes

25 gr de beurre + 1 noix .

Préparation

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Lavez les fraises, épongez-les délicatement et équeutez-les. Coupez-les en deux.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les morceaux de rhubarbe. Faites-les revenir 5 min à feu doux, puis ajoutez 100 g sucre et le vin rouge. Laissez cuire à couvert 10 min. Ôtez le couvercle, ajoutez les fraises et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau. Laissez refroidir le tout.

Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte brisée. Recouvrez-la d'une feuille d'aluminium et de légumes secs. Enfournez à 200 °C (th. 6-7) pendant 10 min. Retirez les légumes secs ainsi que la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson 3 min. Laissez refroidir la pâte.

Fouettez les oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélaMélangez l'appareil avec la compotée rhubarbe-fraises et versez-la sur le fond de tarte.

Enfournez à 180 °C (th. 6) pendant 30 minnge blanchisse. Incorporez-y la poudre d'amandes et finissez par la crème.