Le Chanteur du Matin aux Abricots

Publié le 19 août 2009 par lacuisineliegeoise

Dans le cadre du concours organisé par 750g , et après ma recette sucrée , en voici une , sucrée-salée ;

Voici une autre manière de cuisiner le "Coq" , après le coq au vin , voici le coq aux abricots .

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

6 blancs de Coq
2 c à s d'huile d'olive
6 abricots et 2 pour la déco
2 dl de bouillon de viande
1 c à s de vinaigre Balsamique
1 c à s de sucre
1 c à c de gingembre en poudre
1 pincée de piments d'Espelettes
Sel et poivre du moulin .
Brins de coriandre et ciboulette hachée pour la déco .

Préparation :

La sauce:
Mixez les abricots et versez-les dans une petite casserole .
Ajoutez le bouillon de viande , le vinaigre Balsamique , le sucre ,le gingembre en poudre et le piments d'Espelettes .
Salez et poivrez .
Laissez mijoter à feu doux .
Les blancs de coq :
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie , aplatissez les blancs de coq en les emballant dans du film alimentaire .
Badigeonnez les blancs de coq d'huile d'olive et faites-les cuire sur un grill .
Dans le fond de l'assiette , étendez 2 c à s de sauce et posez les blancs de coq grillés .
Décorez avec des abricots coupés en dés , des brins de coriandre et de la ciboulette .